Ce sunt aminoacizii în definiția biologiei. Aminoacizi esențiali și neesențiali: un ghid. Daune, efecte secundare, contraindicații

Aminoacizi - complex materie organică, constând dintr-un radical de hidrocarbură, care poate include sulf sau fosfor, și doi grup functional-NH2 şi -COOH. Conform semnului, înlocuibil și aminoacizi esentiali.

Aminoacizi

Aminoacizii sunt monomeri formați din hidrocarburi, azot și oxigen. Unii compuși conțin sulf, fosfor și alte elemente. Aceștia sunt derivați ai acizilor carboxilici cu grupa -COOH. Un aminoacid poate conține mai multe grupe amino.

Orez. 1. Structura aminoacizilor.

Aminoacizii sunt compuși cristalini care sunt solubili în apă. Ele prezintă proprietăți amfotere și pot reacționa cu substante anorganice- oxigen, apa, acizi, alcaline.

Aminoacizii formează polimeri - proteine, care pot consta din diverși monomeri. De exemplu, cazeina include tirozină, lizină, valină, prolină și alți aminoacizi.

Interschimbabil și de neînlocuit

În total, sunt cunoscuți aproximativ 500 de aminoacizi. Aminoacizii sunt clasificați după diferite criterii în funcție de structură, compoziție, proprietăți fizice. Din numărul total de aminoacizi, doar 22 sunt folosiți de organism pentru sinteza diferitelor proteine, în primul rând. Aminoacizii importanți pentru organism sunt clasificați în trei grupe:

• interschimbabile- sunt sintetizate în interiorul organismului;
• de neînlocuit- nu sunt sintetizate în organism;
• parțial interschimbabil- nu sunt sintetizate in organism in cantitati mari.

Orez. 2. Clasificarea aminoacizilor.

Aminoacizii neesențiali sunt formați din substanțe care intră în organism cu alimente. De neînlocuit nu se pot forma în organism, așa că vin la celule în formă finită. Absența lor duce la scăderea activității mentale, a memoriei și a imunității. Aminoacizii parțial înlocuibili sau parțial esențiali sunt sintetizați în organism, dar cei mai mulți dintre ei intră în organism în formă finită cu alimente.

Tabelul aminoacizilor esențiali și neesențiali enumeră substanțele cu formule moleculare.

Acizii esențiali se găsesc în leguminoase, orez, carne roșie și albă, pește, ouă și produse lactate. Cu o dietă echilibrată, o persoană primește toți aminoacizii necesari.

Toți aminoacizii pot fi împărțiți în două categorii: esențiali și neesențiali. Numele vorbește de la sine. Aminoacizii esențiali sunt o componentă „esențială” a dietei. Cu alte cuvinte, corpul nostru nu le poate sintetiza singur. Aminoacizii neesențiali sunt cei care pot fi creați din alți aminoacizi în timpul metabolismului. nutrienți venind cu mâncare.

Aminoacizii neesențiali includ:

• Asparagină
• Acid glutamic
• Glicina
• Proline
• Senin

Aminoacizii esențiali nu pot fi sintetizați de organism și, prin urmare, în absența lor în alimente, organismul începe să folosească rezerve de aminoacizi, de exemplu albumine. În cel mai rău caz, nevoia de aminoacizi este completată de țesutul muscular - un proces extrem de nedorit pentru toți culturiștii și reprezentanții altor sporturi.

Aminoacizi esentiali:

• Histidină

Aminoacizi esentiali

Histidină

Histidina este prezentă în toate țesuturile corpului uman. Joacă un rol important în formarea globulelor roșii și albe și este implicată în schimbul de informații între SNC și țesuturile periferice. Sistemul imunitar are nevoie de histidină pentru a preveni reacțiile autoimune și alergice, iar în stomac, cu participarea acestui aminoacid, se formează sucul gastric, care este necesar pentru o digestie normală. Deficitul de histidină contribuie la dezvoltarea poliartritei reumatoide. Rezervele de histidină din corpul nostru se epuizează destul de repede și, prin urmare, trebuie să o primim în mod regulat din surse externe.

Histidina se găsește în carne, produse lactate, cereale (grâu, orez, secară).

Aplicație: Îmbunătățirea digestiei. Surse: produse lactate, carne, peste, orez, grau, secara.

Unul dintre principalii aminoacizi din culturism, deoarece izoleucina este unul dintre cei trei aminoacizi. Isoleucina contribuie la creșterea rezistenței fizice și accelerează recuperarea țesutului muscular, stimulează recuperarea după antrenament și susține reumplerea continuă a rezervelor de energie.

Surse bune de izoleucină sunt produse din carne, ouă, pește, nuci, semințe, mazăre și soia.

Promovează recuperarea musculară. Surse: Carne de pui, nuci caju, peste, migdale, oua, linte, ficat si carne.

Al doilea aminoacid din clasa BCAA, care, alături de izoleucina și valina, joacă un rol important în refacerea țesutului muscular. Leucina se transformă în glucoză mai eficient și mai rapid decât alți aminoacizi, ceea ce oprește procesele catabolice din mușchi în timpul sesiunilor de antrenament istovitoare. De asemenea, participă la recuperarea musculară după microleziune, reglează nivelul zahărului din sânge, crește secreția de hormon de creștere și promovează arderea grăsimilor.

Surse de leucină: orez brun, fasole, carne, nuci, făină de soia și grâu integral.

Aplicație: agent anabolic natural. Surse: Toate sursele de proteine, inclusiv orez brun, leguminoase, nuci și grâu integral.

Acest aminoacid este cunoscut pentru proprietățile sale antivirale. Cu participarea lizinei, se sintetizează anticorpi care întăresc sistemul imunitar, lizina este, de asemenea, necesară pentru formarea de hormoni care reglează procesele de creștere și reînnoire a țesutului osos. Datorită proprietăților sale antivirale, lizina ajută la tratarea și/sau prevenirea răcelilor și infecțiilor cu herpes. De asemenea, acest aminoacid stimulează producția de colagen și proteine ​​musculare, ceea ce duce la o recuperare rapidă.

Sursele bune de lizină includ carnea roșie, brânza, ouăle, peștele, laptele, cartofii și drojdia.

Aplicare: combate oboseala si supraantrenamentul. Surse: brânză, ouă, lapte, carne, drojdie, cartofi și fasole.

Ajută la procesarea și utilizarea grăsimilor. Ia parte la formarea glutationului, cisteinei și, care contribuie la neutralizarea și eliminarea substanțelor toxice din organism. Metionina este necesară pentru sinteza creatinei, o substanță care crește rezistența și performanța mușchilor scheletici. Este esențială pentru sinteza colagenului, care asigură pielea și unghiile sănătoase. Pentru persoanele cu alergii sau artrită, administrarea acestui aminoacid poate ajuta la reducerea nivelului de histamină din organism.

Surse de metionină: carne, ouă, pește, usturoi, fasole, linte, ceapă, soia, semințe și iaurt.

Aplicație: metabolism. Surse: carne, pește, leguminoase, ouă, usturoi, linte, ceapă, iaurt și semințe.

Un aminoacid esențial necesar pentru funcționarea normală a centralului sistem nervos. Deoarece fenilalanina traversează cu ușurință bariera hemato-encefalică, a fost folosită cu succes pentru a trata bolile neurologice. Acest aminoacid ajută, de asemenea, la controlul simptomelor depresiei și durerii cronice. Studiile au arătat că fenilalanina poate ajuta și la tratarea vitiligoului (petele albe de depigmentare pe piele). Luarea fenilalaninei poate îmbunătăți memoria și concentrarea, precum și starea de spirit și fundalul emoțional. Acest aminoacid este utilizat în tratamentul bolii Parkinson și al schizofreniei, totuși, oricine dorește să ia fenilalanină ca supliment alimentar trebuie să consulte mai întâi un medic. Persoanele cu hipertensiune arterială și/sau migrenă, precum și fenilcetonurie, ar trebui să evite acest aminoacid și alimentele care îl conțin în cantități mari. Dozele mari de fenilalanină pot provoca leziuni ale țesutului nervos.

Aplicare: favorizeaza contractia si relaxarea musculara maxima. Surse: produse lactate, migdale, avocado, nuci si seminte.

Vital pentru formarea tesutului muscular, colagenului si elastinei, este implicat in crearea tesutului osos puternic si a dintilor (smalt). Stimulează procesele de creștere și normalizează metabolismul proteinelor în organism. Sprijină aproape toate sistemele corpului: nervos central, cardiovascular și imunitar. Previne degenerarea grasă a ficatului.

Presupunând o dietă sănătoasă, echilibrată, deficiența de treonină este puțin probabilă, deoarece este prezentă în produsele lactate, carne, cereale, ciuperci și legume verzi.

Aplicație: normalizează metabolismul proteinelor. Surse: Carne, lactate și ouă.

triptofan

Poate fi transformat în niacină. Folosit în sinteza metioninei și serotoninei. Serotonina ajută la reglarea tensiunii arteriale și a funcției respiratorii. O creștere a cantității de serotonină din organism duce la calm și la un somn mai bun.

Unul dintre aminoacizii cu lanț ramificat (BCAA). Împreună cu alți BCAA, contribuie la creșterea și repararea normală a țesuturilor. Oferă organismului energie, prevenind astfel degradarea țesutului muscular, reglează nivelul glicemiei. Valina este necesară pentru activitatea mentală normală, este implicată în excreția compușilor azotați în exces de către ficat și, dacă este necesar, poate fi transportată în alte organe și țesuturi. Valina poate ajuta la tratarea leziunilor hepatice și cerebrale din cauza abuzului de alcool, droguri sau droguri. Acest aminoacid trebuie luat în combinație cu alți BCAA: leucină și izoleucină.

Surse naturale de valină: carne, produse lactate, ciuperci, alune, proteine ​​din soia.

Aplicare: favorizează refacerea și creșterea țesutului muscular. Surse: produse lactate, carne, ciuperci, soia, arahide.

Aminoacizi neesențiali

Alanina

Este folosit ca sursă de energie, accelerând conversia glucozei în timpul metabolismului energetic și, de asemenea, ajută la eliminarea toxinelor din ficat. Previne degradarea țesutului muscular datorită așa-numitului ciclu alaninei, care poate fi simplificat în felul următor: glucoză - piruvat - alanină - piruvat - glucoză. Ciclul alaninei crește depozitele de energie intracelulară și astfel prelungește viața celulară. În timpul acestui ciclu, excesul de azot este îndepărtat din organism (urinat). Alanina poate opri simptomele cauzate de o prostată mărită.

Surse de alanină: carne, carne de pasăre, ouă, produse lactate, pește și unele alimente vegetale, cum ar fi avocado.

Unul dintre cei mai importanți aminoacizi din corpul uman, care este necesar pentru menținerea sănătății articulațiilor, ficatului, pielii și mușchilor. Datorită proprietăților sale reparatoare, poate fi folosit de persoanele care suferă de artrită și alte boli articulare. Întărește sistemul imunitar prin creșterea producției de limfocite T. Participă la sinteza creatinei și la metabolismul azotului, ceea ce este de mare importanță pentru fiecare culturist. De asemenea, ajută la reducerea proporției de țesut adipos din organism și accelerează vindecarea țesuturilor deteriorate. Deși arginina este produsă în organism, administrarea aminoacidului cu suplimente alimentare ar trebui luată în considerare pentru persoanele care suferă de infecții sau arsuri, precum și pentru persoanele care doresc să reducă greutatea corporală, să întărească sistemul imunitar sau să câștige masă musculară.

Surse naturale de arginină: carne, lactate, grâu, ciocolată, nucă de cocos, gelatină, ovăz, arahide, soia și nuci.

Aplicare: Ajută la creșterea masei musculare și la reducerea acumulării de grăsime. Surse: grâu integral, nuci, semințe, orez, ciocolată, stafide și soia.

Asparagină

Strâns legat de acidul aspartic, este necesar pentru funcționarea sistemului nervos, în plus, organismul nostru folosește acest aminoacid pentru a sintetiza amoniacul.

Asparagina poate fi găsită în alimente de origine animală și vegetală: carne de vită, pasăre, zer, ouă, pește, produse lactate, sparanghel, cartofi, nuci, semințe, cereale integrale.

Acid aspartic, cunoscut și sub numele de L-aspartat

Ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice și participă la sinteza altor aminoacizi, în special arginina, lizina și izoleucina. Acidul aspartic are mare importanță pentru sinteza energiei celulare, deoarece participă la formarea trifosfatului de adenozină (ATP) - un combustibil universal care furnizează energie pentru toate procesele intracelulare. Susține sistemul nervos prin creșterea concentrației de nicotinamidă adenin dinucleotidă (NADH), o substanță care stimulează producția de neurotransmițători și alți compuși necesari pentru funcționarea normală a creierului.

Acidul aspartic poate fi sintetizat în organism, iar sursele includ păsările de curte, produsele lactate, carnea de vită și trestia de zahăr.

Conținut în beta-keratina - principalul proteine ​​structurale piele, unghii și păr. Cisteina este cel mai bine absorbită ca N-acetil cisteină (NAC). Cisteina poate fi eficientă în tratamentul cancerului, bronșitei, tusei fumătorului, bolilor cardiace și șocului septic.

Acest aminoacid este produs în organism, dar poate fi obținut și din carne, ouă, broccoli, ceapă, usturoi și ardei roșu.

Aplicare: promovează o recuperare mai rapidă și menținerea unei forme fizice bune. Surse: Pasăre, grâu, broccoli, ouă, usturoi, ceapă și ardei.

Acid glutamic, cunoscut și sub denumirea de glutamat

Cel mai important neurotransmițător excitator al creierului și măduvei spinării. Joacă un rol cheie în metabolismul grăsimilor și carbohidraților, este implicat în transportul potasiului în lichidul cefalorahidian și prin bariera hemato-encefalică. Creierul poate folosi acidul glutamic drept combustibil. Poate fi transformat în glutamina sau GABA (acid gamma-aminobutiric).

Ajută la construirea și menținerea mușchilor și la eliminarea toxinelor din ficat. Poate traversa bariera hemato-encefalică și, după ce a fost transformat în acid glutamic, acționează ca combustibil pentru creier. De asemenea, poate crește nivelul GABA. Glutamina este cea mai importantă sursă de energie pentru sistemul nervos. Preparatele cu L-glutamină sunt folosite în principal în culturism, cu toate acestea, în timp ce iau glutamină, oamenii observă, de asemenea, o creștere generală a forței și o îmbunătățire a fundalului emoțional. Glutamina se formează prin aminarea (adăugarea unei grupe amino) a acidului glutamic, care ajută la eliminarea amoniacului toxic din ficat - azotul nu se transformă în amoniac.

De asemenea, glutamina ajută la transportul azotului către alte organe și țesuturi, în special mușchii, unde ajută la creșterea rezervelor de glicogen. Acest lucru este de mare importanță în prevenirea defalcării țesutului muscular. Până la 60% dintre aminoacizii găsiți în mușchi sunt glutamina. Glutamina este, de asemenea, importantă pentru sistemul imunitar și poate ajuta la tratarea artritei reumatoide, a oboselii cronice și a sclerodermiei.

Glutamina se găsește în multe alimente, dar se descompune rapid în timpul gătirii. Pătrunjelul și spanacul crud sunt surse excelente de acest aminoacid.

Aplicație: O sursă suplimentară de energie în timpul unei diete. Surse: un numar mare deîn toate alimentele proteice.

Glicina

Acest aminoacid ajută la formarea țesutului muscular, este implicat în conversia glucozei în energie și crește nivelul de creatină, care contribuie la creșterea musculară. Colagenul este aproximativ 30% glicină. De fapt, fără acest aminoacid, organismul nu va putea vindeca rănile și alte leziuni tisulare.

Alimentele bogate în proteine, cum ar fi peștele, carnea, laptele, fasolea sau brânza sunt surse excelente de glicină.

Proline

Prolina este necesară pentru formarea de colagen și cartilaj. Stimulează sinteza colagenului, care la rândul său promovează remodelarea cartilajului și, prin urmare, poate fi benefic pentru persoanele care suferă de leziuni și boli articulare. Acest aminoacid accelerează procesul de vindecare și este folosit cu succes în perioada de recuperare după leziuni, de exemplu, după arsuri.

Surse bune de prolină sunt carnea, produsele lactate și ouăle. Vegetarienii ar trebui să ia în considerare utilizarea acestui aminoacid cu suplimente alimentare.

Senin

Funcția principală a serinei este de a menține funcționarea normală a creierului și a sistemului nervos central. Proteinele țesutului nervos și celulele sale protectoare conțin acest aminoacid. Ea participă, de asemenea, la sinteza serotoninei, un compus chimic care are un efect semnificativ asupra stării de spirit. În plus, serina este implicată în metabolismul grăsimilor și acizilor grași și favorizează absorbția creatinei.

Carnea, lactatele, grâul (gluten), soia și alunele sunt exemple de surse bune ale acestui aminoacid.

tirozină

Acest aminoacid contribuie la funcționarea normală a întregului organism. Tirozina ajută la controlul apetitului, iar deficiența sa este plină de scăderea tensiunii arteriale, încetinirea proceselor metabolice și creșterea oboselii. În plus, tirozina favorizează formarea de neurotransmițători, ceea ce are o mare influență asupra interacțiunii corpului uman cu mediul.

Concluzie

Aminoacizii sunt de mare importanță pentru funcționarea organismului. Suplimentele pot fi de ajutor, dar uneori pot duce la reacții adverse, așa că asigurați-vă că consultați un profesionist calificat înainte de a lua suplimente de aminoacizi. Acest lucru este foarte important, deoarece problemele de sănătate ascunse pot fi exacerbate prin administrarea de aminoacizi. În plus, unii dintre acești aminoacizi sunt produși în organism și mulți aminoacizi provin din alimente și, prin urmare, este important să se stabilească dacă este într-adevăr nevoie de un aport suplimentar din acești nutrienți. Trebuie remarcat faptul că aminoacizii sunt disponibili fără ghișeu și sunt, în general, considerați siguri.

Aminoacizii sunt substanțe organice formate dintr-un schelet de hidrocarburi și două grupe suplimentare: amino și carboxil. Ultimii doi radicali determină proprietățile unice ale aminoacizilor - pot prezenta proprietățile atât ale acizilor, cât și ale alcalinelor: primul - datorită grupării carboxil, al doilea - datorită grupului amino.

Deci, am aflat ce sunt aminoacizii din punctul de vedere al biochimiei. Acum luați în considerare efectul lor asupra organismului și utilizarea în sport. Pentru sportivi, aminoacizii sunt importanți pentru participarea lor la. Din aminoacizi individuali este construit corpul nostru - mușchi, scheletice, ficat, țesuturi conjunctive. În plus, unii aminoacizi sunt direct implicați în metabolism. De exemplu, arginina este implicată în ciclul ornitinei ureei, un mecanism unic de neutralizare a amoniacului produs în ficat în timpul digestiei proteinelor.



• Din tirozina din cortexul suprarenal se sintetizează catecolaminele - adrenalina și norepinefrina - hormoni a căror funcție este de a menține tonusul sistemului cardiovascular, reacție instantanee la o situație stresantă.
• Triptofanul este precursorul melatoninei, hormonul somnului, care este produs în glanda pineală a creierului - glanda pineală. Cu lipsa acestui aminoacid în dietă, procesul de adormire devine mai complicat, se dezvoltă insomnia și o serie de alte boli cauzate de acesta.

Puteți enumera pentru o lungă perioadă de timp, dar să ne concentrăm asupra aminoacidului, a cărui valoare este deosebit de mare pentru sportivi și persoanele care fac sport moderat.




Pentru ce este glutamina?

- un aminoacid care limitează sinteza proteinei care alcătuiește țesutul nostru imunitar - ganglionii limfatici și formațiuni individuale de țesut limfoid. Este greu de supraestimat importanța acestui sistem: fără o rezistență adecvată la infecții, nu este nevoie să vorbim despre niciun proces de antrenament. Mai mult, fiecare antrenament – ​​indiferent de profesionist sau amator – este un stres dozat pentru organism.

stres conditie necesara pentru a ne muta „punctul de echilibru”, adică pentru a provoca anumite modificări biochimice și fiziologice în organism. Orice stres este un lanț de reacții care mobilizează organismul. În intervalul care caracterizează regresia cascadei de reacții ale sistemului simpatoadrenal (și anume, ele reprezintă stres), are loc o scădere a sintezei țesutului limfoid. Din acest motiv, procesul de dezintegrare depășește rata de sinteză, ceea ce înseamnă că imunitatea slăbește. Deci, aportul suplimentar de glutamină minimizează acest efect extrem de nedorit, dar inevitabil al activității fizice.




Aminoacizi esentiali si neesentiali

Pentru a înțelege de ce sunt necesari aminoacizii esențiali în sport, trebuie să aveți idei generale despre metabolismul proteinelor. Proteinele consumate de o persoană la nivelul tractului gastrointestinal sunt procesate de enzime – substanțe care descompun alimentele pe care le-am consumat.

În special, proteinele se descompun mai întâi în peptide - lanțuri separate de aminoacizi care nu au o structură spațială cuaternară. Și deja peptidele se vor descompune în aminoacizi individuali. Acestea, la rândul lor, sunt absorbite de corpul uman. Aceasta înseamnă că aminoacizii sunt absorbiți în sânge și doar din această etapă pot fi utilizați ca produse pentru sinteza proteinelor din organism.




Privind în perspectivă, să spunem că aportul de aminoacizi individuali în sport scurtează această etapă - aminoacizii individuali vor fi absorbiți imediat în sânge și procesele de sinteză, iar efectul biologic al aminoacizilor va veni mai repede.

Sunt douăzeci de aminoacizi în total. Pentru ca procesul de sinteză a proteinelor în corpul uman să devină posibil, în principiu, întregul spectru trebuie să fie prezent în dieta umană - toți cei 20 de compuși.

De neînlocuit

Din acest moment apare conceptul de indispensabilitate. Aminoacizii esențiali sunt cei pe care corpul nostru nu îi poate sintetiza singur din alți aminoacizi. Și asta înseamnă că vor apărea, cu excepția alimentelor, nicăieri. Există 8 astfel de aminoacizi plus 2 parțial înlocuibili.

Luați în considerare în tabel ce produse conțin fiecare aminoacid esențial și care este rolul acestuia în corpul uman:

Nume	Ce conțin produsele	Rolul în organism
	Nuci, ovăz, pește, ouă, pui,	Reduce glicemia
	Naut, linte, caju, carne, peste, oua, ficat, carne	Repara tesutul muscular
	Amarant, grâu, pește, carne, majoritatea produselor lactate	Ia parte la absorbția calciului
	Arahide, ciuperci, carne, leguminoase, produse lactate, multe cereale	Ia parte la metabolismul azotului
Fenilalanină	, nuci, branza de vaci, lapte, peste, oua, diverse leguminoase	Îmbunătățirea memoriei
Treonina	Ouă, nuci, fasole, produse lactate	Sintetizează colagenul
	, ouă, carne, pește, leguminoase, linte	Participă la protecția împotriva radiațiilor
triptofan	Susan, ovaz, leguminoase, arahide, nuci de pin, majoritatea produselor lactate, pui, carne, peste, uscate	Îmbunătățește și adâncește somnul
Histidină (parțial înlocuibilă)	Linte, soia, arahide, somon, file de vita si pui, muschi de porc	Ia parte la reacțiile antiinflamatorii
(parțial înlocuibil)	Iaurt, seminte de susan, seminte de dovleac, branza elvetiana, carne de vita, porc, arahide	Promovează creșterea și repararea țesuturilor corpului

O cantitate suficientă de aminoacizi se găsește în sursele animale de proteine ​​- pește, carne, carne de pasăre. În absența acestora în dietă, este foarte recomandabil să luați aminoacizii lipsă ca suplimente de nutriție sportivă, ceea ce este deosebit de important pentru sportivii vegetarieni.

Accentul principal al acestora din urmă ar trebui să fie acordat suplimentelor precum BCAA - un amestec de leucină, valină și izoleucină. Tocmai pentru acești aminoacizi este posibilă „reducerea” într-o dietă care nu conține surse animale de proteine. Pentru un atlet (atât profesionist, cât și amator) acest lucru este absolut inacceptabil, deoarece pe termen lung va duce la catabolism lateral. organe interne si la bolile acestora din urma. În primul rând, ficatul suferă de o lipsă de aminoacizi.

interschimbabile

Aminoacizii neesențiali și rolul lor sunt luați în considerare în tabelul de mai jos:

Ce se întâmplă cu aminoacizii și proteinele din corpul tău

Aminoacizii care intră în sânge sunt distribuiți în primul rând în țesuturile corpului, acolo unde sunt cei mai necesari. Dacă aveți o „reducere” în anumiți aminoacizi, luarea de proteine ​​suplimentare bogate în aceștia sau luarea de aminoacizi suplimentari vă va fi de ajutor.

Sinteza proteinelor are loc la nivel celular. Fiecare celulă are un nucleu, cea mai importantă parte a celulei. Aici are loc lectura. informația geneticăși reproducerea acesteia. De fapt, toate informațiile despre structura celulelor sunt codificate în secvența de aminoacizi.

Cum să alegi aminoacizii pentru un amator obișnuit care face sport moderat de 3-4 ori pe săptămână? În nici un caz. Doar că nu are nevoie de ele.

Mai important să omul modern urmatoarele recomandari:

1. Începeți să mâncați regulat în același timp.
2. Echilibrează-ți dieta cu proteine, grăsimi și carbohidrați.
3. Elimină junk food și junk food din dieta ta.
4. Începeți să beți suficientă apă - 30 ml pe kilogram de greutate corporală.
5. Evita zaharul rafinat.

Aceste manipulări elementare vor aduce mult mai mult decât adăugarea oricăror aditivi la dietă. Mai mult, suplimentele fără respectarea acestor condiții vor fi absolut inutile.

De ce să știi de ce aminoacizi ai nevoie când nu știi ce mănânci? De unde știi din ce cotlet sunt făcute la cantină? Sau cârnați? Sau ce fel de carne este într-o chiflă într-un burger? Să nu vorbim despre toppingurile de pizza.

Prin urmare, înainte de a trage o concluzie despre nevoia de aminoacizi, trebuie să începeți să mâncați alimente simple, curate și sănătoase și să urmați recomandările descrise mai sus.

Același lucru este valabil și pentru aportul suplimentar de proteine. Dacă în alimentația ta există proteine, în cantitate de 1,5-2 g per kilogram de greutate corporală, nu proteine ​​suplimentare nu ai nevoie. Este mai bine să cheltuiți bani pentru a cumpăra alimente de calitate.

De asemenea, este important să înțelegeți că proteinele și aminoacizii nu sunt medicamente farmacologice! Acestea sunt doar suplimente nutritive sportive. Și cuvântul cheie aici este aditivi. Adăugați-le după cum este necesar.

Pentru a înțelege dacă este nevoie, trebuie să vă controlați dieta. Dacă ai parcurs deja pașii de mai sus și înțelegi că suplimentele sunt încă necesare, primul lucru pe care ar trebui să-l faci este să mergi la un magazin de nutriție sportivă și să alegi produsul potrivit în funcție de capacitățile tale financiare. Singurul lucru pe care începătorii nu ar trebui să-l facă este să cumpere aminoacizi cu aromă naturală: va fi dificil să-i bea din cauza amărăciunii extreme.

Daune, efecte secundare, contraindicații

Dacă ai boli caracterizate prin intoleranță la unul dintre aminoacizi, știi despre asta încă de la naștere, la fel ca și părinții tăi. Acest aminoacid ar trebui evitat în continuare. Dacă nu este cazul, nu are sens să vorbim despre pericolele și contraindicațiile suplimentelor, deoarece acestea sunt substanțe complet naturale.

Aminoacizii sunt o parte integrantă a proteinelor, proteinele sunt o parte familiară a dietei umane. Tot ce se vinde in magazinele de nutritie sportiva nu sunt preparate farmacologice! Numai amatorii pot vorbi despre un fel de rău și contraindicații. Din același motiv, nu are sens să luăm în considerare un astfel de lucru ca efectele secundare ale aminoacizilor - cu un consum moderat, nu pot exista reacții negative.

Abordați-vă cu sobru dieta și antrenamentul sportiv! Fii sănătos!

Aminoacizi (aminoacizi) amino- Grupa NH2, de la amoniac- amoniac, abr. din lat. sal amoniac - Sare de amoniu, amoniac) - acizi organici (carboxilici) care conțin o grupare amino (-NH 2) și o grupare carboxil (-COOH) (formula generală NH 2 -CR-COOH, unde R diferă pentru diferiți aminoacizi). În natură, cei mai răspândiți alfa-aminoacizi având (cu excepția glicinei) unul sau doi atomi de carbon asimetrici și configurația L.

În funcție de natura radicalului (R), aminoacizii sunt împărțiți în alifatici, aromatici și heterociclici.

Unitățile monomerice ale moleculelor proteice sunt 20 de aminoacizi; sunt prescurtate ca simboluri cu trei litere, sau litere latine simple: A - alanina; C - cisteină; D - asparagină; E - glutamina; F - fenilalanină; G - glicină; H - histidină; I - izoleucină; K - lizină; L - leucină; M - metionină; N - acid aspartic; P - prolină; Q - acid glutamic; R - arginină; S - serină; T - treonina; V - valină; W - triptofan; X - codon de oprire; Y - tirozină.

Există aminoacizi neesențiali. (sintetizați în celule animale și umane) și aminoacizi esențiali (nesintetizați în celulele animale și umane). Acestea din urmă includ lizina, metionina, triptofanul și altele. În țesuturile organismelor vii, există și alți aminoacizi (peste 100) care nu fac parte din proteine. Printre aceștia se numără intermediari metabolici importanți (ornitină, cistationină etc.), precum și aminoacizi rari, functii biologice care sunt încă neclare. Pentru nevoi economice și medicale se folosesc de obicei izomeri naturali (forma L) ai aminoacizilor, care se obțin prin sinteza microbiologică; sunt izolate si din hidrolizate de proteine ​​naturale (prolina, cisteina, arginina, histidina). Aminoacizii sunt folosiți pe scară largă ca aditivi alimentari. De exemplu, lizina, triptofanul, treonina și metionina îmbogățesc hrana animalelor de fermă, adăugarea de sare de sodiu a acidului glutamic (glutamat monosodic) dă un gust de carne unui număr de produse. În amestec sau separat, aminoacizii sunt utilizați în medicină, inclusiv pentru tulburări metabolice și boli ale sistemului digestiv, pentru unele boli ale sistemului nervos central (acizi gamma-aminobutiric și glutamic, DOPA); sunt folosite la fabricarea medicamentelor, coloranților, în industria parfumurilor, în producție detergenti, fibre și pelicule sintetice etc.

Aminoacizi - o clasă de acizi organici care conțin azot care au caracteristici structurale comune, poate fi reprezentată prin formula generală

H(3)N-CH-COOH...Rn

Aminoacizii diferă între ei prin tipul de reziduu de aminoacizi Rn. Astfel, fiecare moleculă de aminoacid conține o parte specifică (grup lateral - Rn) și o parte nespecifică. Aminoacizii sunt blocurile de construcție (monomerii) care alcătuiesc totul. molecule proteice(polimeri). 20 de aminoacizi de bază: alanină (ala, ala, A) arginină (arg, arg, R), asparagină (asn, asn, N), aspartat (asp, asp, D), valină (val, val, V), histidină ( gis, his, H), glicină (gli, gly, G), glutamat (glu, glu, E). glutamină (gln, gln, Q) izoleucină, (ileu, ile, I), leucină, (leu, leu, L), lizină, (lys, lys, K), metionină, (meth, met, M), prolină, (pro, pro, P), serină (ser, ser, S), tirozină, (tyr, tyr, Y), treonină, (tre, thr, T), triptofan (tri, trp, W), fenilalanină (phen, phe, F), cisteină (cis, cys, C). Aminoacizii liberi reprezintă aproximativ 0,5% din greutatea celulei, proteinele - aproximativ 15%.

Aminoacizi - sunt acizi carboxilici care conțin una sau două grupe amino. trasatura comuna aminoacizii care alcătuiesc proteina (excepția este prolina) este prezența unei grupări carboxil libere și a unei grupări amino libere nesubstituite la atomul de carbon alfa. Clasificarea cea mai rațională a aminoacizilor se bazează pe diferențele de polaritate a grupurilor R. Grupurile R sunt clasificate în patru clase principale:

Tabelul prezintă toți cei 20 de aminoacizi care alcătuiesc proteinele aparținând grupelor de mai sus.

Aminoacizi esentiali:

Aminoacizii, care alcătuiesc proteinele, reglează majoritatea proceselor din organism. Un tabel cu cei mai importanți 20 de aminoacizi, alimente bogate în proteine ​​complete și incomplete - toate acestea pot fi găsite în articol.

Pentru majoritatea oamenilor, cuvântul aminoacizi este asociat cu un tip de nutriție sportivă. Într-adevăr, unul dintre produsele principale din acest segment sunt complexe de aminoacizi și, în special, aminoacizi. Apare o întrebare firească: pentru ce sunt aminoacizii, cui și unde pot fi obținuți? Pentru a înțelege acest lucru, trebuie mai întâi să determinați ce reprezintă inițial aceste substanțe.

Ce sunt aminoacizii?

Aminoacizii sunt compusi organici, care sunt componente structurale ale proteinelor. Acestea. când vorbim despre faptul că proteina este principalul material de construcție al țesuturilor corpului, că este necesară pentru creșterea masei musculare și este indispensabilă pentru arderea grăsimilor - toate acestea, de fapt, sunt despre aminoacizii care alcătuiesc proteina. . În mod exagerat, putem spune că aminoacizii sunt proteine.

În natură, există un număr mare de varietăți de aminoacizi și, în consecință, clasificările acestora. Totuși, toate acestea sunt din domeniul chimiei. De regulă, alocați 20 de aminoacizi „esențiali”.. Ei sunt cei care sunt menționați atunci când ating subiectul nutriției, fitnessului etc.

De ce au fost aleși ca aminoacizi „esențiali” nu este complet clar. Cu toate acestea, este important pentru noi ca acești douăzeci de aminoacizi să fie împărțiți în două clase în funcție de faptul dacă organismul îi poate sintetiza (produce) singur: înlocuibili și de neînlocuit.

Tipuri de aminoacizi: neesențiali și neesențiali

Aminoacizi neesențiali- acestea sunt cele pe care organismul le poate obține în două moduri: fie sub formă finită din alimente, fie produce independent de alte tipuri de aminoacizi și substanțe care intră în organism.

Aminoacizii neesențiali sunt: arginină, asparagină, glutamina, acid glutamic, glicină, carnitină, ornitină, taurină (uneori prolina și serina sunt incluse în această listă).

Aminoacizi esentiali Acești aminoacizi nu pot fi sintetizați de organism și pot fi obținuți doar din alimente. Mai exact, această clasă este împărțită în de neînlocuit și aminoacizi conditionat esentiali- de fapt, sunt produse in organism, dar in cantitati neglijabile si de aceea aportul lor suplimentar este extrem de necesar.

Aminoacizii esentiali sunt: valină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, treonină, triptofan, fenilalanină.

Aminoacizii esențiali condiționat sunt: tirozină, cisteină, histidină, alanină.

În diferite surse, aminoacizii din aceste clasificări pot varia ușor. Uneori, această listă este completată de câteva alte elemente. Uneori, „gradul de importanță” al unora este pus sub semnul întrebării, dar, cu toate acestea, această listă poate fi numită principală.

Surse de aminoacizi

Desigur, principala sursă de aminoacizi sunt alimentele bogate în proteine. Cu toate acestea, pe baza conținutului anumitor aminoacizi, proteinele conținute în alimente pot fi împărțite în complete și incomplete.

Proteine ​​complete conțin toți aminoacizii esențiali. Aceste produse includ in principal produse de origine animala: carne, pasare, peste, oua, produse lactate. Soia este o sursă de proteine ​​complete pe bază de plante.

Dintre toate produsele, oul de pui este considerat cea mai de înaltă calitate sursă de proteine ​​complete, deoarece conține nu numai un set complet de aminoacizi esențiali, ci și cel mai bun raport al acestora.

Proteine ​​incomplete- cel putin un acid esential este absent in compozitia lor. În consecință, proteinele defecte pot diferi foarte mult în „calitate”. Într-adevăr, același grup de „inferioare” va include proteina în care există un singur aminoacid esențial și cea în care sunt șapte. Sursa de proteine ​​incomplete sunt în principal produsele vegetale: leguminoasele, cerealele, nucile și semințele.

Vreau să atrag atenția asupra unei nuanțe care devine de obicei o piatră de poticnire în dezbaterea dintre vegetarieni și cei care mănâncă carne și produse de origine animală: proteinele se găsesc în aproape toate alimentele. Și dacă țineți cont chiar și de microdozele sale, atunci, cel mai probabil, în toate. Întrebarea este diferită: ca proteină (completă sau inferioară) și cantitatea acesteia. Există proteine ​​atât în ​​broccoli, cât și în pieptul de pui. Doar în varză este de 3 g la 100 g de produs, iar în carnea de pui 23 g.

Pentru a clarifica aceste informații, voi da un exemplu. Să presupunem că există o persoană care face sport și cântărește 70 kg. Are nevoie, să zicem, de 1,5 g de proteine ​​pe kg greutate corporală, respectiv, cel puțin 105 g. Le poate obține din 450 g de pui, sau din 3,5 kg de broccoli. Și acesta este doar un indicator cantitativ. Calitatea proteinelor animale va fi mai mare.

Funcțiile aminoacizilor în organism

Într-un sens larg, aminoacizii care alcătuiesc o proteină sunt elementele de bază ale tuturor structurilor corpului. Fiecare aminoacid își îndeplinește individual rolul de neînlocuit. Cu toate acestea, pe scurt, se pot distinge următoarele funcții principale ale aminoacizilor:

• sinteza proteinei
• menținerea activității proceselor mentale (aminoacizii acționează ca neurotransmițători, fiind conductori ai impulsurilor nervoase)
• reglarea SNC (sistemul nervos central)
• formarea fibrelor musculare
• restaurarea țesuturilor și organelor după leziuni
• fiind componenta principală a enzimelor, ele reglează procesele metabolice din organism (inclusiv metabolismul carbohidraților și lipidelor)
• reglarea nivelului hormonal

Și acestea sunt doar cele principale. Nu voi exagera dacă spun că aminoacizii sunt implicați în absolut toate procesele care au loc în organism.

Raport optim de aminoacizi

Nu am reușit să găsesc o sursă mai mult sau mai puțin sigură de informații despre care ar trebui să fie raportul de proteine ​​din dieta umană. Intervalul raportului dintre proteinele animale și proteinele vegetale este menționat de la 65:35 la 45:55. Cred că merită să fii egal cu media de aur și să rămâi la proporția de 50:50.

Dar este, de asemenea, important să înțelegeți că un astfel de calcul nu vă va oferi neapărat întreaga gamă de aminoacizi esențiali. La urma urmei, chiar dacă vorbim despre o proteină completă care conține toți aminoacizii esențiali, numărul și proporțiile acestor aminoacizi dintr-un produs dat joacă și ele un rol. Ele pot fi toate acolo, dar doar în cantități mici, sau poate exista o deficiență a unui anumit aminoacid.

Desigur, puțini dintre noi vom sta și vom număra cu scrupulozitate cantitatea tuturor aminoacizilor și proporțiile acestora din dieta noastră. De aceea, un aport suficient de proteine ​​și un raport de 50:50 de proteine ​​​​animale și vegetale ar trebui să acopere necesarul de aminoacizi. Apropo, combinația de hrișcă cu carne oferă aproximativ același raport. Și nu uitați că proteinele animale sunt absorbite de organism mult mai bine decât proteinele vegetale.

O situație mult mai dificilă este pentru vegetarieni. Ei trebuie să se gândească foarte serios la dieta lor pentru a compensa mai mult sau mai puțin lipsa de aminoacizi esențiali din surse vegetale.

Proteine ​​vegetale și animale: care este mai bună?

Această formulare a întrebării apare foarte des atunci când discutăm despre proteinele animale și vegetale și este fundamental greșită. Nu există proteine ​​„rele” sau „bune”, ele sunt diferite și organismul are nevoie atât de prima, cât și de a doua în cantități suficiente. După cum am menționat mai sus, toate proteinele au o compoziție diferită de aminoacizi. ȘI avem nevoie de TOȚI aminoacizii. Fiecare dintre ele își îndeplinește funcția și, în consecință, lipsa oricăruia dintre ele va afecta mai devreme sau mai târziu în mod negativ activitatea corpului.

Unii vor spune că proteinele complete sunt mai importante deoarece conțin aminoacizi esențiali. Dar dacă mănânci doar proteine ​​de origine animală, o persoană va experimenta totuși o lipsă a acelor acizi pe care nu îi conțin. În plus, beneficiile produselor sunt determinate nu numai de prezența aminoacizilor. un rol uriaș joacă, de asemenea, raportul dintre proteine, grăsimi „bune” și „răi” și carbohidrați. La urma urmei, dacă produsul este bogat în aminoacizi esențiali, dar în același timp conține o mulțime de grăsimi animale, „utilitatea” acestuia va scădea semnificativ chiar și pentru cei care nu respectă figura. Prin urmare, există o singură concluzie - dieta ar trebui să fie cât mai variată pentru a acoperi în totalitate nevoia de aminoacizi.

Numărul de aminoacizi necesari unei persoane implicate în sport crește dramatic. În consecință, este necesar fie să se controleze strict aportul lor cu alimente, fie să se ia porții suplimentare de aminoacizi sub formă de suplimente de nutriție sportivă (de exemplu, BCAA).

Dar asta nu înseamnă că suplimentele sunt obligatorii. Este foarte posibil să vă construiți dieta în așa fel încât să acoperiți toate nevoile de aminoacizi. Nutriția sportivă are avantajele ei, dar dacă nu ești un sportiv competitiv, aportul ei nu este super necesar.

Mai jos în tabele puteți găsi informații despre principalii aminoacizi, funcțiile acestora și sursele de obținere. Dintre produse sunt indicate doar acelea in care fiecare dintre aminoacizi apare in cantitati mai mult sau mai putin semnificative.

Și pentru a obține mai mult Informatii utileîn fiecare zi, abonați-vă la .