Mitä ovat aminohapot biologian määritelmässä. Välttämättömät ja ei-välttämättömät aminohapot: opas. Haitat, sivuvaikutukset, vasta-aiheet

Aminohapot - kompleksi eloperäinen aine, joka koostuu hiilivetyradikaalista, joka voi sisältää rikkiä tai fosforia, ja kahdesta funktionaalisia ryhmiä-NH2 ja -COOH. Merkin mukaan vaihdettavat ja välttämättömiä aminohappoja.

Aminohappoja

Aminohapot ovat monomeerejä, jotka koostuvat hiilivedystä, typestä ja hapesta. Jotkut yhdisteet sisältävät rikkiä, fosforia ja joitain muita alkuaineita. Nämä ovat karboksyylihappojen johdannaisia, joissa on -COOH-ryhmä. Yksi aminohappo voi sisältää useita aminoryhmiä.

Riisi. 1. Aminohappojen rakenne.

Aminohapot ovat kiteisiä yhdisteitä, jotka liukenevat veteen. Niillä on amfoteerisia ominaisuuksia ja ne voivat reagoida niiden kanssa epäorgaaniset aineet- happi, vesi, hapot, emäkset.

Aminohapot muodostavat polymeerejä - proteiineja, jotka voivat koostua erilaisista monomeereistä. Esimerkiksi kaseiini sisältää tyrosiinin, lysiinin, valiinin, proliinin ja muut aminohapot.

Vaihdettava ja korvaamaton

Kaikkiaan tunnetaan noin 500 aminohappoa. Aminohapot luokitellaan eri kriteerien mukaan rakenteesta, koostumuksesta, fyysiset ominaisuudet. Elimistö käyttää aminohappojen kokonaismäärästä vain 22:ta erilaisten proteiinien synteesiin. Elimistön kannalta tärkeät aminohapot luokitellaan kolmeen ryhmään:

• vaihdettavissa- syntetisoidaan kehon sisällä;
• korvaamaton- eivät syntetisoidu elimistössä;
• osittain vaihdettavissa- eivät syntetisoidu elimistössä suurina määrinä.

Riisi. 2. Aminohappojen luokittelu.

Ei-välttämättömät aminohapot muodostuvat aineista, jotka tulevat kehoon ruoan mukana. Korvaamattomia ei voi muodostua kehossa, joten ne tulevat soluihin valmiina. Niiden puuttuminen johtaa henkisen toiminnan, muistin ja immuniteetin heikkenemiseen. Osittain korvattavissa olevat tai osittain välttämättömät aminohapot syntetisoituvat elimistössä, mutta suurin osa niistä päätyy elimistöön valmiissa muodossa ruoan mukana.

Välttämättömien ja ei-välttämättömien aminohappojen taulukossa luetellaan aineet, joilla on molekyylikaava.

Välttämättömiä happoja löytyy palkokasveista, riisistä, punaisesta ja valkoisesta lihasta, kalasta, kananmunista ja maitotuotteista. Tasapainoisella ruokavaliolla ihminen saa kaikki tarvittavat aminohapot.

Kaikki aminohapot voidaan jakaa kahteen luokkaan: välttämättömät ja ei-välttämättömät. Nimi puhuu puolestaan. Välttämättömät aminohapot ovat "välttämätön" osa ruokavaliota. Toisin sanoen kehomme ei voi syntetisoida niitä itse. Ei-välttämättömät aminohapot ovat niitä, joita voidaan muodostaa muista aminohapoista aineenvaihdunnan aikana. ravinteita tulee ruuan kanssa.

Ei-välttämättömiä aminohappoja ovat:

• Asparagiini
• Glutamiinihappo
• Glysiini
• Proliini
• Seesteinen

Keho ei pysty syntetisoimaan välttämättömiä aminohappoja, ja siksi niiden puuttuessa ruoasta elimistö alkaa käyttää aminohappovarastoja, esimerkiksi albumiineja. Pahimmassa tapauksessa aminohappojen tarve täydentyy lihaskudoksella - prosessi, joka on erittäin ei-toivottu kaikille kehonrakentajille ja muiden urheilulajien edustajille.

Välttämättömät aminohapot:

• Histidiini

Välttämättömät aminohapot

Histidiini

Histidiiniä on kaikissa ihmiskehon kudoksissa. Sillä on tärkeä rooli puna- ja valkosolujen muodostumisessa ja se osallistuu tiedonvaihtoon keskushermoston ja ääreiskudosten välillä. Immuunijärjestelmä tarvitsee histidiiniä autoimmuuni- ja allergisten reaktioiden estämiseksi, ja mahalaukussa muodostuu tämän aminohapon osallistuessa mahamehua, joka on välttämätöntä normaalille ruoansulatukselle. Histidiinin puute edistää nivelreuman kehittymistä. Histidiinivarastot kehossamme tyhjenevät melko nopeasti, ja siksi meidän on saatava sitä säännöllisesti ulkoisista lähteistä.

Histidiiniä löytyy lihasta, maitotuotteista, jyvistä (vehnä, riisi, ruis).

Käyttökohde: Ruoansulatuksen parantaminen. Lähteet: maitotuotteet, liha, kala, riisi, vehnä, ruis.

Yksi tärkeimmistä aminohapoista kehonrakennuksessa, koska isoleusiini on yksi kolmesta aminohaposta. Isoleusiini lisää fyysistä kestävyyttä ja nopeuttaa lihaskudoksen palautumista, stimuloi palautumista harjoituksen jälkeen ja tukee jatkuvaa energiavarastojen täydentämistä.

Hyviä isoleusiinin lähteitä ovat lihatuotteet, munat, kala, pähkinät, siemenet, herneet ja soija.

Edistää lihasten palautumista. Lähteet: Kananliha, cashewpähkinät, kala, mantelit, munat, linssit, maksa ja liha.

Toinen BCAA-luokan aminohappo, jolla on isoleusiinin ja valiinin lisäksi tärkeä rooli lihaskudoksen palautumisessa. Leusiini muuttuu glukoosiksi tehokkaammin ja nopeammin kuin muut aminohapot, mikä pysäyttää kataboliset prosessit lihaksissa uuvuttavien harjoitusten aikana. Se osallistuu myös lihasten palautumiseen mikrovaurioiden jälkeen, säätelee verensokeritasoja, lisää kasvuhormonin eritystä ja edistää rasvanpolttoa.

Leusiinin lähteet: ruskea riisi, pavut, liha, pähkinät, soijajauho ja täysjyvävehnä.

Käyttö: luonnollinen anabolinen aine. Lähteet: Kaikki proteiinilähteet, mukaan lukien ruskea riisi, palkokasvit, pähkinät ja täysjyvä.

Tämä aminohappo tunnetaan antiviraalisista ominaisuuksistaan. Lysiinin osallistuessa syntetisoidaan vasta-aineita, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää, lysiini on myös välttämätön hormonien muodostumiselle, jotka säätelevät luukudoksen kasvu- ja uusiutumisprosesseja. Antiviraalisten ominaisuuksiensa ansiosta lysiini auttaa hoitamaan ja/tai ehkäisemään vilustumista ja herpesinfektioita. Lisäksi tämä aminohappo stimuloi kollageenin ja lihasproteiinin tuotantoa, mikä johtaa nopeaan palautumiseen.

Hyviä lysiinin lähteitä ovat punainen liha, juusto, munat, kala, maito, perunat ja hiiva.

Käyttö: taistelee väsymystä ja ylikuormitusta vastaan. Lähteet: juusto, munat, maito, liha, hiiva, perunat ja pavut.

Auttaa prosessoimaan ja hyödyntämään rasvoja. Se osallistuu glutationin, kysteiinin muodostumiseen ja auttaa neutraloimaan ja poistamaan myrkyllisiä aineita kehosta. Metioniinia tarvitaan kreatiinin synteesiin, aineen, joka lisää luurankolihasten kestävyyttä ja suorituskykyä. Se on välttämätön kollageenin synteesille, joka varmistaa ihon ja kynsien terveen. Ihmisille, joilla on allergioita tai niveltulehdus, tämän aminohapon ottaminen voi auttaa vähentämään histamiinitasoja kehossa.

Metioniinin lähteet: liha, munat, kala, valkosipuli, pavut, linssit, sipulit, soija, siemenet ja jogurtti.

Sovellus: aineenvaihdunta. Lähteet: Liha, kala, palkokasvit, munat, valkosipuli, linssit, sipulit, jogurtti ja siemenet.

Välttämätön aminohappo, jota tarvitaan keskushermoston normaaliin toimintaan hermosto. Koska fenyylialaniini läpäisee helposti veri-aivoesteen, sitä on käytetty menestyksekkäästi neurologisten sairauksien hoidossa. Tämä aminohappo auttaa myös hallitsemaan masennuksen ja kroonisen kivun oireita. Tutkimukset ovat osoittaneet, että fenyylialaniini voi myös auttaa hoitamaan vitiligoa (valkoisia pigmenttiläiskiä iholla). Fenyylialaniinin ottaminen voi parantaa muistia ja keskittymiskykyä sekä parantaa mielialaa ja emotionaalista taustaa. Tätä aminohappoa käytetään Parkinsonin taudin ja skitsofrenian hoidossa, mutta jokaisen, joka haluaa käyttää fenyylialaniinia ravintolisänä, tulee ensin kääntyä lääkärin puoleen. Henkilöiden, joilla on verenpainetauti ja/tai migreeni sekä fenyyliketonuria, tulee välttää tätä aminohappoa ja sitä sisältäviä ruokia suuria määriä. Suuret fenyylialaniiniannokset voivat vahingoittaa hermokudosta.

Käyttö: edistää maksimaalista lihasten supistumista ja rentoutumista. Lähteet: maitotuotteet, mantelit, avokadot, pähkinät ja siemenet.

Tärkeä lihaskudoksen, kollageenin ja elastiinin muodostumiselle, osallistuu vahvan luukudoksen ja hampaiden (emalin) muodostumiseen. Stimuloi kasvuprosesseja ja normalisoi proteiinien aineenvaihduntaa kehossa. Tukee lähes kaikkia kehon järjestelmiä: keskushermostoa, sydän- ja verisuonijärjestelmää ja immuunijärjestelmää. Estää maksan rasvapitoisuuden rappeutumista.

Olettaen terveellistä, tasapainoista ruokavaliota, treoniinin puutos on epätodennäköinen, koska sitä esiintyy maitotuotteissa, lihassa, jyvissä, sienissä ja vihreissä vihanneksissa.

Käyttö: normalisoi proteiiniaineenvaihduntaa. Lähteet: Liha, maitotuotteet ja munat.

tryptofaani

Voidaan muuttaa niasiiniksi. Käytetään metioniinin ja serotoniinin synteesissä. Serotoniini auttaa säätelemään verenpainetta ja hengitystoimintaa. Serotoniinin määrän lisääntyminen kehossa johtaa rauhallisuuteen ja parempaan uneen.

Yksi haaraketjuisista aminohapoista (BCAA). Yhdessä muiden BCAA:iden kanssa se edistää normaalia kudosten kasvua ja paranemista. Antaa keholle energiaa, mikä estää lihaskudoksen hajoamisen, säätelee glykemian tasoa. Valiini on välttämätön normaalille henkiselle toiminnalle, se osallistuu ylimääräisten typpiyhdisteiden erittymiseen maksassa, ja se voidaan tarvittaessa kuljettaa muihin elimiin ja kudoksiin. Valiini voi auttaa hoitamaan alkoholin, huumeiden tai huumeiden väärinkäytön aiheuttamia maksa- ja aivovaurioita. Tämä aminohappo tulee ottaa yhdessä muiden BCAA:iden: leusiinin ja isoleusiinin kanssa.

Luonnolliset valiinin lähteet: liha, maitotuotteet, sienet, maapähkinät, soijaproteiini.

Käyttö: edistää lihaskudoksen palautumista ja kasvua. Lähteet: maitotuotteet, liha, sienet, soija, maapähkinät.

Ei-välttämättömät aminohapot

Alaniini

Sitä käytetään energialähteenä, joka nopeuttaa glukoosin muuntamista energia-aineenvaihdunnan aikana ja auttaa myös poistamaan myrkkyjä maksasta. Estää lihaskudoksen hajoamisen ns. alaniinikierron takia, jota voidaan yksinkertaistaa seuraavalla tavalla: glukoosi - pyruvaatti - alaniini - pyruvaatti - glukoosi. Alaniinikierto lisää solunsisäisiä energiavarastoja ja pidentää siten solun elinikää. Tämän syklin aikana ylimääräinen typpi poistetaan kehosta (virtsaaminen). Alaniini voi pysäyttää suurentuneen eturauhasen aiheuttamat oireet.

Alaniinin lähteet: liha, siipikarja, munat, maitotuotteet, kala ja jotkut kasviperäiset ruoat, kuten avokadot.

Yksi ihmiskehon tärkeimmistä aminohapoista, joka on välttämätön terveiden nivelten, maksan, ihon ja lihasten ylläpitämiselle. Sen korjaavien ominaisuuksiensa ansiosta sitä voivat käyttää ihmiset, jotka kärsivät niveltulehduksesta ja muista nivelsairauksista. Vahvistaa immuunijärjestelmää lisäämällä T-lymfosyyttien tuotantoa. Osallistuu kreatiinin synteesiin ja typen aineenvaihduntaan, mikä on erittäin tärkeää jokaiselle kehonrakentajalle. Se auttaa myös vähentämään rasvakudoksen osuutta kehossa ja nopeuttaa vaurioituneiden kudosten paranemista. Vaikka arginiinia muodostuu elimistössä, aminohapon ottamista ravintolisien kanssa tulisi harkita infektioista tai palovammoista kärsivien henkilöiden sekä henkilöiden, jotka haluavat pudottaa painoa, vahvistaa immuunijärjestelmää tai kasvattaa lihasmassaa.

Luonnolliset arginiinin lähteet: liha, maitotuotteet, vehnä, suklaa, kookos, gelatiini, kaura, maapähkinät, soija ja saksanpähkinät.

Käyttö: Auttaa lisäämään lihasmassaa ja vähentämään rasvan kertymistä. Lähteet: täysjyvä, pähkinät, siemenet, riisi, suklaa, rusinat ja soija.

Asparagiini

Läheisesti asparagiinihapon kanssa se on välttämätön hermoston toiminnalle, lisäksi kehomme käyttää tätä aminohappoa ammoniakin syntetisoimiseen.

Asparagiinia löytyy eläin- ja kasviruoista: naudanliha, siipikarja, hera, muna, kala, maitotuotteet, parsa, peruna, pähkinät, siemenet, täysjyväviljat.

Asparagiinihappo, joka tunnetaan myös nimellä L-aspartaatti

Auttaa parantamaan aineenvaihduntaa ja osallistuu muiden aminohappojen, erityisesti arginiinin, lysiinin ja isoleusiinin, synteesiin. Asparagiinihapolla on hyvin tärkeä soluenergian synteesiin, koska se osallistuu adenosiinitrifosfaatin (ATP) muodostumiseen - universaalin polttoaineen, joka tarjoaa energiaa kaikkiin solunsisäisiin prosesseihin. Tukee hermostoa lisäämällä nik(NADH) pitoisuutta, ainetta, joka stimuloi välittäjäaineiden ja muiden normaalille aivotoiminnalle välttämättömien yhdisteiden tuotantoa.

Asparagiinihappoa voidaan syntetisoida kehossa, ja lähteitä ovat siipikarja, maitotuotteet, naudanliha ja sokeriruoko.

Sisältyy beeta-keratiiniin - pääasialliseen rakenteellinen proteiini iho, kynnet ja hiukset. Kysteiini imeytyy parhaiten N-asetyylikysteiininä (NAC). Kysteiini voi olla tehokas syövän, keuhkoputkentulehduksen, tupakoitsijoiden yskän, sydänsairauksien ja septisen shokin hoidossa.

Tätä aminohappoa syntyy elimistössä, mutta sitä voidaan saada myös lihasta, kananmunista, parsakaalista, sipulista, valkosipulista ja punaisista paprikoista.

Käyttö: edistää nopeampaa palautumista ja hyvän fyysisen kunnon ylläpitämistä. Lähteet: Siipikarja, vehnä, parsakaali, munat, valkosipuli, sipuli ja paprika.

Glutamiinihappo, joka tunnetaan myös nimellä glutamaatti

Aivojen ja selkäytimen tärkein kiihottava välittäjäaine. Sillä on keskeinen rooli rasvojen ja hiilihydraattien aineenvaihdunnassa, osallistuu kaliumin kuljettamiseen aivo-selkäydinnesteeseen ja veri-aivoesteen läpi. Aivot voivat käyttää glutamiinihappoa polttoaineena. Voidaan muuntaa glutamiiniksi tai GABA:ksi (gamma-aminovoihapoksi).

Auttaa rakentamaan ja ylläpitämään lihaksia sekä poistamaan myrkkyjä maksasta. Se voi ylittää veri-aivoesteen ja glutamiinihapoksi muutettuaan toimia aivojen polttoaineena. Se voi myös lisätä GABA-tasoja. Glutamiini on hermoston tärkein energianlähde. L-glutamiinivalmisteita käytetään pääasiassa kehonrakennuksessa, mutta glutamiinia käytettäessä ihmiset havaitsevat myös yleisen voiman nousun ja tunnetaustan paranemisen. Glutamiini muodostuu glutamiinihapon aminoinnissa (aminoryhmän lisäys), mikä auttaa poistamaan myrkyllistä ammoniakkia maksasta - typpi ei muutu ammoniakiksi.

Glutamiini auttaa myös kuljettamaan typpeä muihin elimiin ja kudoksiin, erityisesti lihaksiin, missä se auttaa lisäämään glykogeenivarastoja. Tämä on erittäin tärkeää lihaskudoksen hajoamisen estämisessä. Jopa 60 % lihaksissa olevista aminohapoista on glutamiinia. Glutamiini on myös tärkeä immuunijärjestelmälle ja voi auttaa nivelreuman, kroonisen väsymyksen ja skleroderman hoidossa.

Glutamiinia löytyy monista elintarvikkeista, mutta se hajoaa nopeasti kypsennyksen aikana. Persilja ja raakapinaatti ovat erinomaisia ​​tämän aminohapon lähteitä.

Käyttö: Lisäenergian lähde ruokavalion aikana. Lähteet: suuri määrä kaikissa proteiiniruoissa.

Glysiini

Tämä aminohappo auttaa rakentamaan lihaskudosta, osallistuu glukoosin muuntamiseen energiaksi ja lisää kreatiinitasoja, mikä edistää lihasten kasvua. Kollageenista on noin 30 % glysiiniä. Itse asiassa ilman tätä aminohappoa elimistö ei pysty parantamaan haavoja ja muita kudosvaurioita.

Proteiinipitoiset ruoat, kuten kala, liha, maito, pavut tai juusto, ovat erinomaisia ​​glysiinin lähteitä.

Proliini

Proliinia tarvitaan kollageenin ja ruston muodostumiseen. Se stimuloi kollageenisynteesiä, mikä puolestaan ​​edistää ruston uusiutumista ja voi siksi olla hyödyllistä ihmisille, jotka kärsivät nivelvammoista ja -sairauksista. Tämä aminohappo nopeuttaa paranemisprosessia, ja sitä käytetään menestyksekkäästi toipumisjakson aikana vammojen jälkeen, esimerkiksi palovammojen jälkeen.

Hyviä proliinin lähteitä ovat liha, maitotuotteet ja munat. Kasvissyöjien tulisi harkita tämän aminohapon ottamista ravintolisien kanssa.

Seesteinen

Seriinin päätehtävänä on ylläpitää aivojen ja keskushermoston normaalia toimintaa. Hermokudoksen proteiinit ja sitä suojaavat solut sisältävät tätä aminohappoa. Hän osallistuu myös serotoniinin synteesiin, kemialliseen yhdisteeseen, jolla on merkittävä vaikutus mielialaan. Lisäksi seriini osallistuu rasvojen ja rasvahappojen aineenvaihduntaan ja edistää kreatiinin imeytymistä.

Liha, meijeri, vehnä (gluteeni), soija ja maapähkinät ovat esimerkkejä tämän aminohapon hyvistä lähteistä.

Tyrosiini

Tämä aminohappo edistää koko elimistön normaalia toimintaa. Tyrosiini auttaa hallitsemaan ruokahalua, ja sen puute on täynnä verenpainetta alentavaa, aineenvaihduntaprosessien hidastamista ja lisääntynyttä väsymystä. Lisäksi tyrosiini edistää välittäjäaineiden muodostumista, millä on suuri vaikutus ihmiskehon vuorovaikutukseen ympäristön kanssa.

Johtopäätös

Aminohapoilla on suuri merkitys kehon toiminnalle. Lisäravinteet voivat olla hyödyllisiä, mutta ne voivat joskus johtaa sivuvaikutuksiin, joten muista tarkistaa pätevältä terveydenhuollon ammattilaiselta ennen aminohappolisien ottamista. Tämä on erittäin tärkeää, koska piileviä terveysongelmia voi pahentaa aminohappojen nauttiminen. Lisäksi osa näistä aminohapoista muodostuu elimistössä, ja monet aminohapot tulevat ruoasta, ja siksi on tärkeää selvittää, tarvitaanko näitä ravintoaineita todella lisää. On huomattava, että aminohappoja on saatavana käsikauppaa ja niitä pidetään yleensä turvallisina.

Aminohapot ovat orgaanisia aineita, jotka koostuvat hiilivetyrungosta ja kahdesta lisäryhmästä: aminosta ja karboksyylistä. Kaksi viimeistä radikaalia määrittävät aminohappojen ainutlaatuiset ominaisuudet - niillä voi olla sekä happojen että alkalien ominaisuuksia: ensimmäinen - karboksyyliryhmän vuoksi, toinen - aminoryhmän vuoksi.

Joten saimme selville, mitä aminohapot ovat biokemian näkökulmasta. Mieti nyt niiden vaikutusta kehoon ja käyttöä urheilussa. Urheilijoille aminohapot ovat tärkeitä heidän osallistumiselleen. Kehomme rakentuvat yksittäisistä aminohapoista - lihas, luusto, maksa, sidekudokset. Lisäksi jotkin aminohapot osallistuvat suoraan aineenvaihduntaan. Esimerkiksi arginiini osallistuu ornitiinin ureakiertoon, joka on ainutlaatuinen mekanismi maksassa proteiinien pilkkomisen aikana syntyvän ammoniakin neutraloimiseksi.



• Lisämunuaiskuoren tyrosiinista syntetisoidaan katekoliamiineja - adrenaliinia ja norepinefriiniä - hormoneja, joiden tehtävänä on ylläpitää sydän- ja verisuonijärjestelmän sävyä, välitön reaktio stressaavaan tilanteeseen.
• Tryptofaani on unihormonin melatoniinin esiaste, jota tuotetaan aivojen käpyrauhasessa - käpyrauhasessa. Tämän aminohapon puuttuessa ruokavaliosta nukahtamisprosessi monimutkaistuu, unettomuus ja monet muut sen aiheuttamat sairaudet kehittyvät.

Voit listata pitkään, mutta keskitytään aminohappoon, jonka arvo on erityisen suuri urheilijoille ja maltillisesti liikkuville.




Mihin glutamiini on tarkoitettu?

- aminohappo, joka rajoittaa immuunikudoksemme muodostavan proteiinin synteesiä - imusolmukkeet ja yksittäiset imusolmukkeet. Tämän järjestelmän merkitystä on vaikea yliarvioida: ilman kunnollista vastustuskykyä infektioita vastaan ​​ei tarvitse puhua mistään koulutusprosessista. Lisäksi jokainen harjoitus - olipa ammattilainen tai amatööri - on annosstressi keholle.

stressi välttämätön edellytys siirtää "tasapainopistetämme" eli aiheuttaa tiettyjä biokemiallisia ja fysiologisia muutoksia kehossa. Mikä tahansa stressi on reaktioketju, joka mobilisoi kehon. Sympatoadrenaalisen järjestelmän reaktioiden kaskadin regressiota kuvaavalla aikavälillä (eli ne edustavat stressiä) lymfoidikudoksen synteesi vähenee. Tästä syystä hajoamisprosessi ylittää synteesinopeuden, mikä tarkoittaa, että immuniteetti heikkenee. Joten glutamiinin lisäsaanti minimoi tämän fyysisen aktiivisuuden erittäin ei-toivotun, mutta väistämättömän vaikutuksen.




Välttämättömiä ja ei-välttämättömiä aminohappoja

Ymmärtääksesi, miksi välttämättömiä aminohappoja tarvitaan urheilussa, sinulla on oltava yleisiä ideoita proteiiniaineenvaihdunnasta. Ihmisen ruuansulatuskanavan tasolla kuluttamia proteiineja prosessoivat entsyymit - aineet, jotka hajottavat syömämme ruoan.

Erityisesti proteiinit hajoavat ensin peptideiksi - erillisiksi aminohappoketjuiksi, joilla ei ole kvaternaarista spatiaalista rakennetta. Ja jo peptidit hajoavat yksittäisiksi aminohapoiksi. Ne puolestaan ​​imeytyvät ihmiskehoon. Tämä tarkoittaa, että aminohapot imeytyvät vereen ja vasta tästä vaiheesta lähtien niitä voidaan käyttää kehon proteiinisynteesin tuotteina.




Tulevaisuudessa sanotaan, että yksittäisten aminohappojen saanti urheilussa lyhentää tätä vaihetta - yksittäiset aminohapot imeytyvät välittömästi vereen ja synteesiprosesseihin, ja aminohappojen biologinen vaikutus tulee nopeammin.

Aminohappoja on yhteensä kaksikymmentä. Jotta proteiinisynteesiprosessi ihmiskehossa olisi periaatteessa mahdollista, ihmisen ruokavaliossa on oltava koko spektri - kaikki 20 yhdistettä.

Korvaamaton

Tästä hetkestä lähtien ilmaantuu käsite välttämättömyys. Välttämättömät aminohapot ovat niitä, joita kehomme ei pysty syntetisoimaan itsestään muista aminohapoista. Ja tämä tarkoittaa, että ne ilmestyvät muualle kuin ruoasta mihinkään. Tällaisia ​​aminohappoja on 8 plus 2 osittain korvattavaa.

Mieti taulukossa, mitkä tuotteet sisältävät kutakin välttämätöntä aminohappoa ja mikä on sen rooli ihmiskehossa:

Nimi	Mitä tuotteet sisältävät	Rooli kehossa
	Pähkinät, kaura, kala, munat, kana,	Vähentää verensokeria
	Kikherneet, linssit, cashewpähkinät, liha, kala, munat, maksa, liha	Korjaa lihaskudosta
	Amarantti, vehnä, kala, liha, useimmat maitotuotteet	Osallistuu kalsiumin imeytymiseen
	Maapähkinät, sienet, liha, palkokasvit, maitotuotteet, monet viljat	Osallistuu typen aineenvaihduntaan
Fenyylialaniini	, pähkinät, raejuusto, maito, kala, munat, erilaiset palkokasvit	Muistin parantaminen
Treoniini	Munat, pähkinät, pavut, maitotuotteet	Syntetisoi kollageenia
	, munat, liha, kala, palkokasvit, linssit	Osallistuu säteilysuojeluun
tryptofaani	Seesami, kaura, palkokasvit, maapähkinät, pinjansiemeniä, useimmat maitotuotteet, kana, liha, kala, kuivattu	Parantaa ja syventää unta
Histidiini (osittain vaihdettava)	Linssit, soijapavut, maapähkinät, lohi, naudan- ja kananfilee, porsaan sisäfilee	Osallistuu anti-inflammatorisiin reaktioihin
(osittain vaihdettavissa)	Jogurtti, seesaminsiemenet, kurpitsansiemenet, sveitsiläinen juusto, naudanliha, sianliha, maapähkinät	Edistää kehon kudosten kasvua ja korjausta

Riittävä määrä aminohappoja löytyy eläinproteiinin lähteistä - kalasta, lihasta, siipikarjasta. Jos sellaisia ​​ei ole ruokavaliossa, on erittäin suositeltavaa ottaa puuttuvat aminohapot urheiluravintolisäksi, mikä on erityisen tärkeää kasvissyöjille.

Jälkimmäisen pääpaino tulisi kiinnittää lisäravinteisiin, kuten BCAA-yhdisteisiin - leusiinin, valiinin ja isoleusiinin sekoitukseen. Näiden aminohappojen "veto" on mahdollista ruokavaliossa, joka ei sisällä eläinperäisiä proteiinilähteitä. Urheilijalle (sekä ammattilaiselle että amatöörille) tämä on täysin mahdotonta hyväksyä, koska pitkällä aikavälillä se johtaa sivulta kataboliaan sisäelimet ja jälkimmäisten sairauksiin. Ensinnäkin maksa kärsii aminohappojen puutteesta.

Vaihdettavissa

Ei-välttämättömiä aminohappoja ja niiden roolia tarkastellaan alla olevassa taulukossa:

Mitä tapahtuu aminohappoille ja proteiineille kehossasi

Verenkiertoon pääsevät aminohapot jakautuvat ensisijaisesti kehon kudoksiin, missä niitä eniten tarvitaan. Jos sinulla on "pula" tietyissä aminohapoissa, ylimääräisen proteiinipitoisuuden ottaminen tai lisäaminohappojen ottaminen on erityisen hyödyllistä.

Proteiinisynteesi tapahtuu solutasolla. Jokaisessa solussa on ydin, solun tärkein osa. Tässä lukeminen tapahtuu. geneettistä tietoa ja sen lisääntyminen. Itse asiassa kaikki tieto solujen rakenteesta on koodattu aminohapposekvenssiin.

Kuinka valita aminohapot tavalliselle amatöörille, joka harrastaa urheilua kohtuullisesti 3-4 kertaa viikossa? Ei onnistu. Hän ei vain tarvitse niitä.

Tärkeämpää moderni mies seuraavat suositukset:

1. Aloita syöminen säännöllisesti samaan aikaan.
2. Tasapainota ruokavaliosi proteiinilla, rasvalla ja hiilihydraatilla.
3. Poista roskaruoka ja roskaruoka ruokavaliostasi.
4. Aloita juomaan tarpeeksi vettä - 30 ml painokiloa kohden.
5. Vältä puhdistettua sokeria.

Nämä alkeelliset manipulaatiot tuovat paljon enemmän kuin lisäaineiden lisääminen ruokavalioon. Lisäksi lisäravinteet noudattamatta näitä ehtoja ovat täysin hyödyttömiä.

Miksi tietää, mitä aminohappoja tarvitset, kun et tiedä mitä syöt? Mistä tiedät mistä kotletteja ruokalassa tehdään? Tai makkaraa? Tai millaista lihaa on hampurilaisen pihveissä? Puhumattakaan pizzan täytteistä.

Siksi, ennen kuin teet johtopäätöksen aminohappojen tarpeesta, sinun on aloitettava yksinkertaisten, puhtaiden ja terveellisten elintarvikkeiden syöminen ja noudatettava yllä kuvattuja suosituksia.

Sama koskee täydentävää proteiinin saantia. Jos ruokavaliossasi on proteiinia, 1,5-2 g painokiloa kohden, ei ylimääräistä proteiinia et tarvitse. On parempi käyttää rahaa laadukkaan ruoan ostamiseen.

On myös tärkeää ymmärtää, että proteiini ja aminohapot eivät ole farmakologisia lääkkeitä! Nämä ovat vain urheiluravintolisiä. Ja avainsana tässä on lisäaineet. Lisää niitä tarpeen mukaan.

Jotta ymmärrät, onko tarvetta, sinun on valvottava ruokavaliotasi. Jos olet jo käynyt läpi yllä olevat vaiheet ja ymmärrät, että lisäravinteet ovat edelleen tarpeen, sinun tulee ensin mennä urheiluravintokauppaan ja valita taloudellisten mahdollisuuksien mukaan sopiva tuote. Ainoa asia, jota aloittelijan ei pitäisi tehdä, on ostaa luonnollisen makuisia aminohappoja: niitä on vaikea juoda äärimmäisen katkeruuden vuoksi.

Haitat, sivuvaikutukset, vasta-aiheet

Jos sinulla on sairauksia, joille on ominaista intoleranssi jollekin aminohapolle, tiedät sen syntymästä lähtien, aivan kuten vanhempasi. Tätä aminohappoa tulee välttää edelleen. Jos näin ei ole, ei ole mitään järkeä puhua lisäravinteiden vaaroista ja vasta-aiheista, koska nämä ovat täysin luonnollisia aineita.

Aminohapot ovat olennainen osa proteiinia, proteiini on tuttu osa ihmisen ruokavaliota. Kaikki mitä urheiluravintokaupoissa myydään ei ole farmakologisia valmisteita! Vain amatöörit voivat puhua jonkinlaisesta haitasta ja vasta-aiheista. Samasta syystä ei ole järkevää ajatella sellaista asiaa kuin aminohappojen sivuvaikutuksia - kohtuullisella kulutuksella ei voi olla negatiivisia reaktioita.

Suhtaudu hillitysti ruokavalioosi ja urheiluharjoitteluun! Voi hyvin!

Aminohapot (aminohapot) amino- NH 2 -ryhmä, alkaen ammoniakki- ammoniakki, lyhenne lat. sal ammoniakus- Ammoniumsuola, ammoniakki) - orgaaniset (karboksyyli)hapot, jotka sisältävät aminoryhmän (-NH2) ja karboksyyliryhmän (-COOH) (yleinen kaava NH2-CR-COOH, jossa R on erilainen eri aminohapoilla). Luonnossa yleisimmät alfa-aminohapot, joissa on (lukuun ottamatta glysiiniä) yksi tai kaksi asymmetristä hiiliatomia ja L-konfiguraatio.

Riippuen radikaalin (R) luonteesta, aminohapot jaetaan alifaattisiin, aromaattisiin ja heterosyklisiin.

Proteiinimolekyylien monomeeriset yksiköt ovat 20 aminohappoa; ne lyhennetään kolmikirjaimina symboleina tai yksittäisinä latinalaisina kirjaimina: A - alaniini; C - kysteiini; D - asparagiini; E - glutamiini; F - fenyylialaniini; G - glysiini; H - histidiini; I - isoleusiini; K - lysiini; L - leusiini; M - metioniini; N-asparagiinihappo; P - proliini; Q - glutamiinihappo; R - arginiini; S - seriini; T - treoniini; V - valiini; W - tryptofaani; X - lopetuskodoni; Y - tyrosiini.

Ei-välttämättömiä aminohappoja on olemassa. (syntetisoituu eläin- ja ihmissoluissa) ja välttämättömät aminohapot (ei syntetisoitu eläin- ja ihmissoluissa). Jälkimmäisiä ovat lysiini, metioniini, tryptofaani ja jotkut muut. Elävien organismien kudoksissa on myös muita aminohappoja (yli 100), jotka eivät kuulu proteiineihin. Niiden joukossa ovat tärkeitä aineenvaihdunnan välituotteita (ornitiini, kystationiini jne.) sekä harvinaisia ​​aminohappoja, biologiset toiminnot jotka ovat vielä epäselviä. Taloudellisiin ja lääketieteellisiin tarpeisiin käytetään yleensä aminohappojen luonnollisia isomeerejä (L-muotoa), jotka saadaan mikrobiologisella synteesillä; ne eristetään myös luonnollisten proteiinien (proliini, kysteiini, arginiini, histidiini) hydrolysaateista. Aminohappoja käytetään laajalti elintarvikkeiden lisäaineina. Esimerkiksi lysiini, tryptofaani, treoniini ja metioniini rikastavat tuotantoeläinten rehua, lisäämällä glutamiinihapon natriumsuolaa (mononatriumglutamaatti) saadaan lihaista makua useille tuotteille. Seoksena tai erikseen aminohappoja käytetään lääketieteessä, mukaan lukien aineenvaihduntahäiriöissä ja ruoansulatuskanavan sairauksissa, joissakin keskushermoston sairauksissa (gamma-aminovoi- ja glutamiinihapot, DOPA); niitä käytetään lääkkeiden, väriaineiden valmistuksessa, hajuvesiteollisuudessa, tuotannossa pesuaineet, synteettiset kuidut ja kalvot jne.

Aminohapot - luokka typpeä sisältäviä orgaanisia happoja, joilla on yhteisiä rakenteellisia piirteitä, voidaan esittää yleisellä kaavalla

H(3)N-CH-COOH...Rn

Aminohapot eroavat toisistaan ​​aminohappotähteen Rn tyypin mukaan. Siten jokainen aminohappomolekyyli sisältää tietyn osan (sivuryhmä - Rn) ja epäspesifisen osan. Aminohapot ovat rakennuspalikoita (monomeereja), jotka muodostavat kaiken. proteiinimolekyylejä(polymeerit). 20 perusaminohappoa: alaniini (ala, ala, A) arginiini (arg, arg, R), asparagiini (asn, asn, N), aspartaatti (asp, asp, D), valiini (val, val, V), histidiini (gis, his, H), glysiini (gli, gly, G), glutamaatti (glu, glu, E). glutamiini (gln, gln, Q) isoleusiini, (ileu, ile, I), leusiini, (leu, leu, L), lysiini, (lys, lys, K), metioniini, (meth, met, M), proliini, (pro, pro, P), seriini (ser, ser, S), tyrosiini, (tyr, tyr, Y), treoniini, (tre, thr, T), tryptofaani (tri, trp, W), fenyylialaniini (fen, phe, F), kysteiini (cis, cys, C). Vapaat aminohapot muodostavat noin 0,5% solun painosta, proteiinit - noin 15%.

Aminohapot - ovat karboksyylihappoja, jotka sisältävät yhden tai kaksi aminoryhmää. yleinen ominaisuus proteiinin muodostavat aminohapot (poikkeus on proliini) on vapaan karboksyyliryhmän ja vapaan substituoimattoman aminoryhmän läsnäolo alfa-hiiliatomissa. Järkevin aminohappojen luokittelu perustuu R-ryhmien polaarisuuden eroihin. R-ryhmät luokitellaan neljään pääluokkaan:

Taulukossa näkyvät kaikki 20 aminohappoa, jotka muodostavat yllä oleviin ryhmiin kuuluvia proteiineja.

Välttämättömät aminohapot:

Aminohapot, jotka muodostavat proteiineja, säätelevät useimpia kehon prosesseja. Taulukko 20 tärkeimmästä aminohaposta, elintarvikkeista, jotka sisältävät runsaasti täydellistä ja epätäydellistä proteiinia - kaikki tämä löytyy artikkelista.

Useimmille ihmisille sana aminohapot liittyy eräänlaiseen urheiluravintoon. Itse asiassa yksi tämän segmentin päätuotteista ovat aminohappokompleksit ja erityisesti aminohapot. Herää luonnollinen kysymys: mitä varten aminohapot ovat, kenelle ja mistä niitä voi saada? Tämän ymmärtämiseksi sinun on ensin määritettävä, mitä nämä aineet alun perin edustavat.

Mitä ovat aminohapot?

Aminohapot ovat orgaaniset yhdisteet, jotka ovat proteiinien rakenneosia. Nuo. kun puhumme siitä, että proteiini on kehon kudosten päärakennusmateriaali, että se on välttämätön lihasmassan kasvulle ja välttämätön rasvanpolttoon - kaikki tämä itse asiassa koskee aminohappoja, jotka muodostavat proteiinin . Liioiteltuna voimme sanoa, että aminohapot ovat proteiineja.

Luonnossa on valtava määrä erilaisia ​​aminohappoja ja vastaavasti niiden luokituksia. Kaikki tämä on kuitenkin kemian alalta. Pääsääntöisesti jakaa 20 "välttämätöntä" aminohappoa. Juuri heitä tarkoitetaan koskettaessaan ravitsemusta, kuntoa jne.

Miksi ne valittiin "välttämättömiksi" aminohapoiksi, ei ole täysin selvää. Meille on kuitenkin tärkeää, että nämä kaksikymmentä aminohappoa jaetaan kahteen luokkaan sen mukaan, pystyykö elimistö syntetisoimaan (tuottamaan) ne itse: korvattaviin ja korvaamattomiin.

Aminohappotyypit: ei-välttämättömät ja ei-välttämättömät

Ei-välttämättömät aminohapot- Nämä ovat niitä, joita elimistö voi saada kahdella tavalla: joko valmiissa muodossa ruoasta tai tuottaa itsenäisesti muista elimistöön tulevista aminohapoista ja aineista.

Ei-välttämättömät aminohapot ovat: arginiini, asparagiini, glutamiini, glutamiinihappo, glysiini, karnitiini, ornitiini, tauriini (joskus proliini ja seriini sisältyvät tähän luetteloon).

Välttämättömät aminohapot Elimistö ei pysty syntetisoimaan näitä aminohappoja, ja niitä voidaan saada vain ruoasta. Tarkemmin sanottuna tämä luokka on jaettu korvaamattomiin ja ehdollisesti välttämättömiä aminohappoja- Itse asiassa niitä syntyy elimistössä, mutta vähäisiä määriä ja siksi niiden lisäsaanti on erittäin välttämätöntä.

Välttämättömät aminohapot ovat: valiini, isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, treoniini, tryptofaani, fenyylialaniini.

Ehdollisesti välttämättömät aminohapot ovat: tyrosiini, kysteiini, histidiini, alaniini.

Eri lähteissä näiden luokittelujen aminohapot voivat vaihdella hieman. Joskus tätä luetteloa täydennetään useilla muilla elementeillä. Joskus joidenkin "tärkeysaste" asetetaan kyseenalaiseksi, mutta tästä huolimatta tätä luetteloa voidaan kutsua tärkeimmäksi.

Aminohappojen lähteet

Luonnollisesti tärkein aminohappojen lähde ovat runsaasti proteiinia sisältävät ruoat. Ruoan sisältämät proteiinit voidaan kuitenkin jakaa tiettyjen aminohappojen pitoisuuden perusteella täydellisiin ja epätäydellisiin.

Täydelliset proteiinit sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Näitä tuotteita ovat pääasiassa eläinperäiset tuotteet: liha, siipikarja, kala, munat, maitotuotteet. Soija on kasvipohjainen täysproteiinin lähde.

Kaikista tuotteista kananmunaa pidetään laadukkaimpana täydellisten proteiinien lähteenä, koska se ei sisällä vain täydellistä sarjaa välttämättömiä aminohappoja, vaan myös niiden parhaan suhteen.

Epätäydelliset proteiinit- niiden koostumuksesta puuttuu vähintään yksi välttämätön happo. Näin ollen viallisten proteiinien "laatu" voi vaihdella suuresti. Itse asiassa samaan "alempiarvoisten" ryhmään kuuluu proteiini, jossa on vain yksi välttämätön aminohappo, ja se, jossa niitä on seitsemän. Epätäydellisten proteiinien lähteitä ovat pääasiassa kasvituotteet: palkokasvit, viljat, pähkinät ja siemenet.

Haluan kiinnittää huomion yhteen vivahteeseen, joka yleensä tulee kompastuskiveksi kasvissyöjien ja lihaa ja eläintuotteita syövien välisessä keskustelussa: proteiinia löytyy lähes kaikista elintarvikkeista. Ja jos otat huomioon jopa sen mikroannokset, niin todennäköisesti kaikki. Kysymys on erilainen: proteiinina (täydellinen tai huonompi) ja sen määrä. Proteiinia on sekä parsakaalissa että kananrintassa. Pelkästään kaalissa sitä on 3 g / 100 g tuotetta ja kananlihassa 23 g.

Jotta nämä tiedot olisivat selvempiä, annan esimerkin. Oletetaan, että on henkilö, joka harrastaa urheilua ja painaa 70 kg. Hän tarvitsee esimerkiksi 1,5 g proteiinia painokiloa kohden, vastaavasti vähintään 105 g. Hän saa niitä 450 g:sta kanaa tai 3,5 kg:sta parsakaalia. Ja tämä on vain määrällinen indikaattori. Eläinproteiinin laatu paranee.

Aminohappojen tehtävät elimistössä

Laajassa merkityksessä proteiinin muodostavat aminohapot ovat kaikkien kehon rakenteiden rakennuspalikoita. Jokainen aminohappo suorittaa yksilöllisesti korvaamattoman roolinsa. Yhteenvetona voidaan kuitenkin erottaa seuraavat aminohappojen päätoiminnot:

• proteiinisynteesi
• henkisten prosessien toiminnan ylläpitäminen (aminohapot toimivat välittäjäaineina, jotka ovat hermoimpulssien johtimia)
• keskushermoston (keskushermoston) säätely
• lihaskuitujen muodostuminen
• kudosten ja elinten palauttaminen vammojen jälkeen
• Koska ne ovat entsyymien pääkomponentti, ne säätelevät kehon aineenvaihduntaprosesseja (mukaan lukien hiilihydraatti- ja lipidiaineenvaihdunta)
• säätelee hormonitasoja

Ja nämä ovat vain tärkeimmät. En liioittele, jos sanon, että aminohapot ovat mukana ehdottomasti kaikissa kehossa tapahtuvissa prosesseissa.

Optimaalinen aminohapposuhde

En ole onnistunut löytämään enemmän tai vähemmän luotettavaa tietolähdettä siitä, mikä pitäisi olla proteiinien suhde ihmisen ruokavaliossa. Eläinproteiinien ja kasviproteiinien suhteen vaihteluväli mainitaan välillä 65:35 - 45:55. Mielestäni kannattaa olla kultaisen keskikohdan tasalla ja pitää kiinni suhteesta 50:50.

Mutta on myös tärkeää ymmärtää, että tällainen laskelma ei välttämättä anna sinulle kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Loppujen lopuksi, vaikka puhumme täydellisestä proteiinista, joka sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, näiden aminohappojen lukumäärällä ja suhteilla tietyssä tuotteessa on myös merkitystä. Niitä voi olla kaikkialla, mutta vain pieniä määriä, tai tietyn aminohapon puute voi olla.

Tietenkin harva meistä istuu ja laskee tarkasti kaikkien aminohappojen määrän ja niiden suhteet ruokavaliossamme. Siksi riittävän proteiinin saannin ja eläin-kasviproteiinien suhteen 50:50 pitäisi oletettavasti kattaa aminohappotarpeesi. Muuten, tattari ja liha yhdistelmä antaa suunnilleen saman suhteen. Ja älä unohda, että eläinproteiini imeytyy kehoon paljon paremmin kuin kasviproteiini.

Kasvissyöjien tilanne on paljon vaikeampi. Heidän on harkittava ruokavaliotaan erittäin vakavasti voidakseen enemmän tai vähemmän korvata välttämättömien aminohappojen puutteen kasviperäisistä lähteistä.

Kasvi- ja eläinproteiini: kumpi on parempi?

Juuri tämä kysymyksen muotoilu tulee hyvin usein esiin, kun keskustellaan eläin- ja kasviproteiinista, ja se on pohjimmiltaan väärin. Ei ole olemassa "huonoa" tai "hyvää" proteiinia, ne ovat erilaisia ​​ja elimistö tarvitsee sekä ensimmäistä että toista riittävästi. Kuten edellä mainittiin, kaikilla proteiineilla on erilainen aminohappokoostumus. JA tarvitsemme KAIKKI aminohapot. Jokainen niistä suorittaa tehtävänsä, ja vastaavasti minkä tahansa niistä puuttuminen vaikuttaa ennemmin tai myöhemmin kielteisesti kehon työhön.

Jotkut sanovat, että täydelliset proteiinit ovat tärkeämpiä, koska ne sisältävät välttämättömiä aminohappoja. Mutta jos syöt vain eläinperäistä proteiinia, ihminen kokee silti niiden happojen puutteen, joita he eivät sisällä. Lisäksi tuotteiden edut määräytyvät paitsi aminohappojen läsnäolon perusteella. valtava rooli pelaa myös proteiinien, "hyvien" ja "huonojen" rasvojen ja hiilihydraattien suhdetta. Loppujen lopuksi, jos tuote on runsaasti välttämättömiä aminohappoja, mutta sisältää samalla paljon eläinrasvoja, sen "hyödyllisyys" laskee merkittävästi myös niille, jotka eivät seuraa kuviota. Siksi on vain yksi johtopäätös - ruokavalion tulisi olla mahdollisimman monipuolinen, jotta aminohappojen tarve katetaan täysin.

Urheilevan henkilön tarvitsemien aminohappojen määrä kasvaa dramaattisesti. Näin ollen on tarpeen joko valvoa tiukasti niiden saantia ruoan kanssa tai ottaa lisäannoksia aminohapoista urheiluravintolisien muodossa (esimerkiksi BCAA:t).

Mutta se ei tarkoita, että lisäravinteet ovat välttämättömiä. On täysin mahdollista rakentaa ruokavaliosi siten, että se kattaa kaikki aminohappotarpeet. Urheiluravinnolla on etunsa, mutta jos et ole kilpaurheilija, sen saanti ei ole supertarpeellista.

Alla olevista taulukoista löydät tietoa tärkeimmistä aminohapoista, niiden toiminnoista ja saantilähteistä. Tuotteista on ilmoitettu vain ne, joissa kutakin aminohappoa esiintyy enemmän tai vähemmän merkittäviä määriä.

Ja saada lisää hyödyllistä tietoa joka päivä, tilaa meidän .