История и факти за tsdl. Централна къща на писателите Дом на писателите на Поварская

Централният дом на писателите (CDL) е култово място сред московската интелигенция. Писателският клуб се намира в старо имение, чиито стени са виждали най-добрите местни и световни майстори на литературата. Посетителите на CDL ще се интересуват от неговите архитектурни особености, интересна история и уникални събития.

Имението, в което сега се помещава Централният дом на писателите, е построено от архитект П. Бойцов през 1889 г. на улица Поварская в центъра на Москва. Сградата е поръчана от княз Б. Святополк-Четвертински, активен член на масонската ложа, голям почитател на западната култура. Романтичната къща в стил Арт Нуво прилича на замък.

В имението на Святополк-Четвертински се провеждат тайни срещи на руски масони, които придават на сградата воал на мистерия.

През втората половина на 19в. къщата е придобита от графиня А. Олсуфиева, една от фаворитките на великата княгиня Елизабет Фьодоровна. Графинята живее в имението на Поварская до емиграцията си от Русия през 1917 г.

По време на съветската власт в къщата бяха организирани общински апартаменти, в които живееха представители на най-бедните слоеве на обществото. Общинският апартамент съществува до 1925 г., когато къщата е прехвърлена за управление на детски институции.

През 1934 г. се провежда първият конгрес на съветските писатели, на който се обявява създаването на Съюза на писателите на СССР. Също така беше решено да се отвори клуб в Москва, където писателите да се отпуснат, да споделят опит и да прекарват свободното си време. Властите на столицата предложиха да поставят клуба в имение на Поварская.

Много известни майстори на литературата присъстваха на откриването на Централния дом на писателите, но централната фигура на вечерта беше поетът В. Маяковски, който рецитира стихове, специално написани за значимото събитие.

За съветските писатели Централният дом на писателите се превърна в истински изход през трудните 30-40-те години. По време на войната в имението е създадена трапезария, където могат да вечерят представители на семействата на писатели.

След войната славата на Централния дом на писателите гръмна в целия Съветски съюз. Сред московчани и гости на столицата се смяташе за истинско щастие да попаднеш в Дома на писателите, да видиш известни писатели и поети. Прекарването на една вечер в Централния дом на писателите беше огромно събитие, което се помни цял живот.

През 50-те години. към старото имение е пристроена стопанска постройка с достъп до улицата. Болшая Никитская (в съветско време - улица Херцен). Сега в CDL имаше две зали - Малка и Голяма, в сутерена имаше кафене и билярдна зала. В клуба на писателите беше открит ресторант, който се смяташе за един от най-добрите в Москва.

Интериорът на CDL ви кара да си спомните аристократичния блясък на 19 век. Гостите се изкачват по мраморни стълби към залите с камини, чиито стени са покрити със скъпо дърво.

За 83 години много известни личности са посетили CDL, повечето от които са представители на творчески професии. М. Зощенко, А. Твардовски, Б. Окуджава, А. Вознесенски, М. Шолохов, Б. Ахмадулина, К. Симонов, Е. Евтушенко и много други говориха тук, почиваха, участваха в дискусии.

Едно от най-значимите събития в Централния дом на писателите беше срещата на любителите на литературата с Юрий Алексеевич Гагарин. Чуждестранни знаменитости често посещаваха Дома на писателите - И. Ганди, Д. Лолобриджида, М. Дитрих.

Централният дом на писателите е обвит в легенди като никоя друга сграда в Москва. Тук се състояха най-различни събития, вариращи от забележителни представяния на книги до скандални лудории на някои писатели и поети.

В съветско време CDL беше територия на литературната бохема. Под сводовете на старо имение писателите ядяха, пиеха, слушаха пеенето на цигани и танцуваха. Тук цареше атмосфера на елитарност и смелост. Дори не най-добрият писател, веднъж в Централния дом на писателите, изглеждаше за себе си значима фигура. Истинският летописец на Дома на писателите може да се нарече В. Аксенов, който многократно засяга тази тема в своите романи.

В днешно време всеки може да влезе в CDL. В сградата се помещава модерен киносалон, в който се провеждат филмови премиери, прожекции на авторски филми и заснемане на телевизионни програми.

През 2014 г., след реконструкция, беше открит ресторант CDL, в който най-новите технологии за готвене са успешно съчетани с класически интериор от 19 век.

В залите на Дома на писателите се провеждат творчески вечери на писатели и поети, концерти на класическа и поп музика, изпълнения на комици.

CDL се намира в самия център на столицата, което го прави идеално място за събития от всякакво ниво. Тук се провеждат пресконференции, модни ревюта, представяния на различни продукти, конгреси на политически партии, банкети, граждански панихиди, театрални представления. Всеки може да отпразнува рожден ден или семеен празник в ресторант ЦДЛ.

Сблъсквали ли сте се някога със съзнателна дискриминация, маскирана като интелектуална избраност? Усещали ли сте някога сортирането в социални класи, завоалирано от изключително членство? Случвало ли ви се е да ви определят като второкласен човек, просто защото не се обличате по правилния начин или не изглеждате по грешния начин? Ако не, тогава можете да изпитате всичко това в обновения ресторант "", който беше преустроен в "Moscow Capital Club" преди няколко месеца.

Първите знаци, че в историческо имение от 19 век с дълга история се е настанил клуб за елита, могат да се видят дори на улицата. Нови знамена с емблемите на клуба се веят над главния вход, който е с оръфан, протрит червен килим. На плота на домакинята има нови визитни картички. Там стои и пазач, който внимателно наблюдава всички пристигнали гости, изпращайки ги със строг поглед нагоре по стълбите, където на входа на Дъбовата зала има табела с надпис: „Само за членове на клуба. и техните гости."

Въпреки факта, че нищо не се е променило в интериора на ресторанта, няма да можете да се насладите на цялото величие на стария дизайн, да седнете под полилея, подарен от Сталин на Горки, или да погледнете стенописите. Ако не сте „член“, тогава просто няма да ви пуснат там, а ще ви изпратят в отделна дървена стая, наречена „Каминен салон“, където зад масивна врата има дузина тежки маси, големи столове с прави високи облегалки, камина, малък офис и черно ходене до тоалетна, скрити от очите на "членовете" колкото две завеси. Декорацията на стаята не предизвиква никакви въпроси, малко рицарска, много музейна и много здрава. Но фактът, че без никакво обяснение, гостът набързо е изведен от светлата, голяма и цветна зала "Дъб" в празна стая, хвърлят менюто на масата и го оставят в пълна тишина и студ (климатика работи толкова усилено там, че дискомфортът се появи след около пет минути), води до определени въпроси.

Менюто в "" е променено, леко увеличено, придобило е нови секции и две колони с цени. За "не-членове" по-скъпо, за "членове" по-евтино. Имената на позициите са съвсем ясни, но няма обяснение за тях. Комплектът от ястия блести или с цветовете на съветската епоха, или с европейските класики. Трудно е да се разбере върху какво е работил г-н Comm в менюто, защото няма разбираеми знаци до ястията, но има или послеписи на отвъдморската дума „Ново“, или някаква година. Сервитьорът не можа да отговори на въпросите ми за творенията на маестрото и не защото не искаше, а просто не знаеше. Отговорът му е дословен: „Сигурно този с бележките отстрани е Comm, останалото е старо“. При положение, че почти цялото меню беше маркирано, трябваше да избирам на случаен принцип.

Първият номер, 20 минути след поръчката, беше Salmon Ceviche. Въпреки че сервитьорът настоя, че рибата е прясна, във вкуса й имаше малко дим. Освен това външно ястието приличаше повече на тартар, което веднага го прехвърли от категорията на севиче в категорията на студените предястия с европейски привкус. Когато поръчах Ceviche, очаквах прохладата, пикантността и киселостта на лайм или лимон, но получих горчица и пушени меса, преплетени. Комбинацията ми се получи, вкусът беше изключително ясен, семпъл и ненатрапчив, но все пак не беше севиче. "Палачинка" в менюто стоеше в прекрасна изолация без никакво обяснение. Външно той беше невзрачен, малко блед и криеше две изненади в себе си: яйце и аспержи. Персоналът отново не предупреди за тайните елементи, а аз самият научих за тях едва от втория разрез. Ако богатият, сладникав гъбен пълнеж с яйцето се съчетава идеално, тогава аспержите не само изпъкват като текстура, но и привличат все повече внимание от страна на рецепторите с всяка хапка. „Паста с домати и босилек“ се оказа, че изобщо не е паста, а спагети. Надявам се, че това не е грешка в менюто, а умишлена препратка към съветската епоха, когато всички видове паста се наричаха "макарони". Основното е, че съветското минало не е повлияло на качеството на ястието. Пастата беше сготвена безупречно. Спагетите бяха приготвени както трябва, al dente и снабдени с прекрасен сос, който съчетаваше лекота, деликатна сладост и очакваната киселинност на домати, а едва забележими елегантни петна от твърдо сирене донесоха лека пикантност и искра на веселие. Пастата беше последвана от "Агнешко барбекю", което трябваше да чака повече от 30 минути. Визуално - тъга в чиния. Върху черна чиния в стил камък бяха поставени две черни, неподредени ивици месо, няколко резена зеленчуци, малко зелено, бял класически сос и малко горчица. С трепет взех пробата. глупости. вкусно. И не просто вкусно, а толкова, че исках да го довърша и да поръчам още. Месото беше скрито под черно покривало, крехко, меко. Имаше много сок в него, още повече вкус. Сос "Наршараб" - очевидно домашен, тъмен, гъст, сладникав. За барбекю излязох да гледам Бургер, пак без обяснения и описания в менюто. Външно - "Наклонената" кула. Вкусът не е нищо особено, без излишни украшения и сочност. Котлетът беше твърде голям, сух, свеж, а печеното изобщо не беше средно, както се искаше, а равномерно сиво. Едно кръгче домат е дебело колкото показалец. Лучените кръгчета са тежки, хапливи и жилави. Кифлата е твърде голяма и ронлива. Яйцето не донесе нищо смислено във вкусовия комплект и само ни изцапа ръцете. Между другото, беше невъзможно да ядете тази структура с ръцете си и опитът да се изреже кулата доведе до нейното разпадане на отделни елементи, които трябваше да бъдат сглобени отново, преди да бъдат изпратени в устата. Филе Миньон също не ме впечатли с вида си. Парче месо, нарязано наполовина, лежеше на друга черна дъска с няколко бок чой опашки в компанията. Но си струваше да опитате всичко това, тъй като положителното се върна. Месото, очевидно, беше оставено да престои, поради което целият сок остана вътре и не се разтече по дъската. Самата пържола се оказа умерено сочна, мека, нарязана като масло, дъвкана като крем. Бок чой се оказа хрупкав, но не и суров, интересен и хармонизиран перфектно с добър сладникав сос, който от своя страна направи вкуса на месото по-концентриран.

Някъде по средата на храненето периодично хората започнаха да се търкалят в „специалната стая“ или един по един, или на цели групи. Първо си помислих, че това са типични екскурзии, но не, това бяха служители на заведението, които много шумно и предизвикателно обсъждаха различни аспекти от работата си, къде да преместят масите, как да подредят чашите, къде да поставят столовете . Изобщо не им пукаше, че седях на два метра разстояние и сякаш обядвах. Те категорично игнорираха присъствието ми и никой от тях не се сети да се извини или поне да говори малко по-тихо. Но самотен сервитьор с черна жилетка се появи в специалното помещение само с чинии. През останалото време седях сам (млада двойка седна с мен за около 15 минути, но очевидно, осъзнавайки къде са натъпкани, поискаха сметка и си тръгнаха). Както вече забелязах, съдовете пристигнаха със закъснение. Прекарах около 1 час и 40 минути на шестстепенен обяд. Никой не ми даде информация, не ми обясни менюто, не посъветва и дори не се опита да разбере дали имам нужда от нещо освен поръчката. Въпреки че за какво говоря? Аз не съм член. И аз ако бях "член", щях да седя, като уважавани хора, в "Дъбовата зала".

Изводът е следният:

Несъмнено с пристигането на M. Comm храната в града стана по-добра. Разбира се, има много нови елементи в менюто. Но не, дори най-вкусната храна от най-изтъкнатия готвач може да изглади неприятното усещане, че в новоизпечения а-ла-"елитен" клуб всички гости съзнателно и умишлено са разделени на нужни и ненужни, на правилни и грешни, на членове. а не членове, криейки всичко това под булото на изключителност.

Публикация от Михаил Костин (@mkostin_ru) 12 юли 2017 г. в 13:30 PDT

Това не е просто ресторант, това е легенда, московска, съветска, литературна и отчасти архитектурна легенда. Заслужава си да отидете там, само за да кажете „Бил съм“, и не е толкова важно каква храна има и какво обслужване има, важен е самият факт. Преди това в Москва имаше други подобни заведения, например ресторанти "Прага", "Пекин", "Арбат", "Съветски", ресторанти в Интурист и в Дома на актьора. Сега, уви, те вече не са там, от старите времена има "Узбекистан", римейк на "Арагви" и, разбира се,.

Преди няколко години екипът на Ragout, ръководен от Алексей Зимин, Семьон Кримов и Екатерина Дроздова, пое ресторанта. Но проектът не проработи и след две години следите от техния "модерен" подход изчезнаха, както, между другото, и самият Ragout. Днес в луксозно имение от края на 19-ти век на улица Поварская срещу Държавния театър на филмовия актьор, зад масивните врати, до които води червеният килим, отново е скрита част от историята, руска и съветска.

Може да се говори много за Централния дом на писателите и неговата история, но тъй като се интересувах от кухнята, пропуснах обиколката и се изкачих по тъмните стълби до голяма дъбова зала (в ресторанта има шест различни стаи плюс една веранда), облечена от глава до пети в червено дърво, с витражи, резбовано стълбище, висок таван, голяма фреска на стената и огромен полилей, който Сталин подарява на Горки. Черно пиано със снимки на капака ми намигаше от единия ъгъл, камина от другия, а в самия център се перчеше голяма ваза с цветя. На обяда бяха заети само две маси, но екскурзионни групи с камери и телефони периодично се носеха из залата.

Менюто не може да се нарече компактно, то е доста обемно и се опитва с всички сили да покаже авторския поглед на главния готвач Сергей Лобачов едновременно върху европейските ястия и традиционната руска кухня, но ако се вгледате внимателно, можете да видите духа на Съветския съюз в почти всеки елемент. Има и съветски нотки в дизайна на ястията, въпреки че техният другар Лобачов ги крие много усърдно под всякакви чипове, капки, ивици и щипки. Що се отнася до вкусовете и рецептите, те дори не се стесняват от старомодността си и изпращат гостите направо в СССР с кулинарен експрес.

Кошница за хляб, 0 ₽
Пай с гъби, 130 ₽
Телешко желе с мус от хрян, 650 ₽
Десерт от Анна Павлова, 350 ₽
, 500 ₽
Вода Aqua Panna 0,75, 400 ₽

Хлябът, дори и като допълнение, пристигна на масата тъжно застоял и сух, като се има предвид, че е изпечен в самия ресторант сутринта. Не по-малко тъжна изненада беше "Пай с гъби". Беше стара и се разпадна като престояла юбилейна бисквитка. „Московският борш“ изобщо не се оказа „Москва“, защото в него нямаше колбаси и също беше течен, котката викаше месо, а порцията беше две супени лъжици. „Говеждо желе с мус от хрян“ излезе плътно, твърдо, нарязваше се и се дъвчеше трудно, вкусът на бульона беше твърде концентриран, с горчивина и имаше много малко мус от хрян. Но „Печени гъби в заквасена сметана“, известни още като „Жулиен“, бяха отлични, с тестена шапка, с наситен вкус, в приятен сос от заквасена сметана и с достатъчно сирене. „Пелмени сибирски“ биха били идеални, но те бяха развалени от дупки в тестото, жалко, защото ако не бяха пълни с дупки, щях да ги запиша в списъка на най-добрите, имаха толкова вкусен пълнеж .

Снапър на скара с тиквички изглеждаше скучен и тази скука се пренесе и върху небцето. Рибата е сурова и суха, а тиквичките са влажни. „Агнешкото по стара рецепта“ доволно със сочност (както решетка, така и гърди), аромати, приятна коричка и богатство на вкуса, но разстроено с твърде суров сос и досадни трохи. "Бефстроганов с картофено пюре" е безупречно ястие, месото е висококачествено, меко, сосът е сметанов, пюрето е гъсто, без бучки, но не и мус. От десертите не разбрах „Десерт от Анна Павлова“, който беше безвкусен розов съсирек с фрагменти от меренг. Но шахът ме забавляваше. Десерт - оригинален на вид, вкусен и подобен на "Птиче мляко".

Обслужването ми напомни сцени от съветски филми. Всички сервитьори, черно на бяло, възрастни, със сурови лица, отначало гледаха строго, после се усмихваха, следяха всичко, съветваха и периодично предлагаха „водка“. Да, това не са нови модерни млади братя с усмивки, тениски Diesel и маратонки New Balance, но работата на ветераните беше близо до идеала и това е основното.

Ресторантът на Централния дом на писателите (CDL) работи в актуализирания си вид от февруари 2014 г. От тези дни тук всичко е ново. Кухнята на ресторанта се ръководи от млад готвач Сергей Лобачев, член на Руската национална гилдия на готвачите и същевременно внук на легендарния Александър Филин, който е концептуалният готвач на ресторанта. В резултат на съвместната им работа се получи отличен тандем. Заедно те са създали качествено меню, което заслужава голямо внимание. Говорим за традиционни ястия от руската кухня, но в интерпретацията на автора.

CDL - уникален и известен, открит в годината на Първия конгрес на писателите и създаването на Съюза на писателите на СССР през 1934 г. Тук са се срещали видни писатели, драматурзи, поети - Твардовски, Симонов, Шолохов, Окуджава, Фадеев , Зощенко, Распутин и други артисти, представители на културния и политически елит. И като потвърждение за това във фоайето на ресторанта са публикувани снимки на известни гости, според които можете да изучавате ерата на писателя в страната. CDL се споменава в романа на Лев Толстой „Война и мир“, в романа „Майстора и Маргарита“ на Михаил Булгаков. Тук се провеждаха вечери, на които присъстваше семейство Романови, тук преговаряха олигарсите на Елцин, Владимир Путин и Дмитрий Медведев връчиха награда на френския президент Жак Ширак и много други събития се проведоха тук.

Преди това беше трудно да се влезе в ресторанта на CDL, смяташе се за чест и късмет да посетите това историческо място. Ситуацията обаче се промени, сега ресторантът следва отворена политика - лесно е да стигнете до вечеря, банкет, просто трябва да резервирате маса. Затова елате и се докоснете до страницата от историята на страната, велика и могъща, поне в гастрономическата сфера. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ НА МИНИСТЕРСТВОТО НА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО АЛКОХОЛЪТ, БИРАТА И ПУШЕНЕТО СА ВРЕДНИ ЗА ВАШЕТО ЗДРАВЕ.

Като цяло през дългата си история сградата (построена е през 1889 г.) служи като родово гнездо на княз Борис Владимирович Святополк-Четвертински (потомък на семейство Рюрик), по-късно семейството на графиня Александра Андреевна Олсуфиева (дъщеря на известен порцеланов индустриалец Андрей Михайлович Миклашевски); след революцията от 1917 г. имението е национализирано и заето от пролетарски работници, по-късно тук се намира една от институциите на Всеруския централен изпълнителен комитет. И едва по искане на Максим Горки през 1932 г. имението е прехвърлено на Дома на писателите, в който по-късно е открит едноименният ресторант (първоначално е бил писателска трапезария).Интересна е историята не само на самата сграда, но и на цялата улица Поварская, която датира от 16 век по времето на Иван Грозни. Тук, осеяни с благородниците, живееха готвачи, които служеха на суверена. Досега най-близките алеи до Поварская са запазили старите си имена - пер. Столова, пер. Покривка, пер. Хлебни, пер. Нож.